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献立

ナメコとエノキタケの酢の物 ＆ マイタケとシメジのカレーナムル

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ナメコとエノキタケの酢の物

材料（２人分）

ナメコ（足付き）…1パック
エノキタケ…1/2パック（3等分）
●土佐酢
　かつおだし…100ml
　薄口しょうゆ…大さじ1
　みりん…大さじ1
　酢…大さじ1
　砂糖…小さじ1/2
オクラ…4本（塩でこすりゆでる）
キュウリ…1/2本（輪切りにし塩でもむ）
おろしショウガ…小さじ1/2
いりごま…少々

作り方

（1）ナメコとエノキタケは石突きを落とし、ゆでてざるにあげ冷ましておく。
（2）土佐酢の材料を鍋で沸かし、冷ます。
（3）（1）を（2）に漬け、味を含ませる。
（4）（3）に小口に切ったオクラ、キュウリを入れ混ぜ合わせ、器に盛り付け、おろしショウガ、いりごまをのせ出来上がり。

マイタケとシメジのカレーナムル

材料（２人分）

マイタケ…1パック
シメジ…1パック
サラダ油…適宜
ニンニク（みじん切り）…小さじ1/2
カレー粉…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩…少々
ナンプラー…小さじ1
レモン汁…小さじ1
黒こしょう…少々
レモンスライス…1枚
青ネギ…少々

作り方

（1）フライパンにサラダ油をひき、ほぐしたマイタケとシメジ、ニンニク、カレー粉を入れ中火で炒め、仕上げにしょうゆを入れる。
（2）ボウルに（1）の材料を入れ、塩、ナンプラー、レモン汁、黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩置く。
（3）器に盛り付け、レモンスライス、青ネギをのせて出来上がり。