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献立

夏野菜の南蛮漬け ＆ 朝取りヤングコーンの天ぷら

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夏野菜の南蛮漬け

材料（４人分）

鶏もも肉（薄切り）…1枚
カボチャ（1cm幅）…1/4個
パプリカ赤、黄（5mm幅）…各1/2個
新タマネギ（薄切り）…1個
オクラ（下ゆでしたもの）…4個
輪切りトウガラシ…適宜
●南蛮酢
　かつおだし…450ml
　酢…270ml
　みりん…180ml
　薄口しょうゆ…90ml
揚げ油…適宜
薄力粉…適宜

作り方

（1）ボウルに新タマネギ、赤・黄パプリカ、輪切りトウガラシ、薄力粉をまぶし油で揚げた鶏もも肉、カボチャを入れる。
（2）小鍋に南蛮酢の材料を沸かし、（1）に熱いまま注ぎ入れ、クッキングシートを落としラップで密封する。
（3）（2）の粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やして器に盛り付け、オクラを飾り出来上がり。

朝取りヤングコーンの天ぷら

材料（４人分）

ヤングコーン（皮付き）…4本
薄力粉…適宜
揚げ油…適宜
天ぷら粉（市販品）…適宜
パルメザンチーズ…少々
塩…少々

作り方

（1）ヤングコーンは皮から、ひげ、実を取り出し、薄力粉をはたいておく。
（2）油を190度に熱し、水で溶いた天ぷら粉に（1）をくぐらせ、揚げて天ぷらにする。
（3）トースターなどで焼いた皮を器に飾り、ひげ、実の順に盛り付け、パルメザンチーズと塩を振り出来上がり。