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献立

カニ玉 春の野菜 あんかけ ＆ アサリとザーサイの ピリ辛あえ

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カニ玉 春の野菜 あんかけ

材料（４人分）

●カニ玉
卵　4個
カニカマ　4本
サラダ油　大さじ2
塩　1つまみ
●野菜あん
A
　中華スープ　400ml
　料理酒　大さじ2
　しょうゆ　大さじ1
　塩・こしょう　1つまみ
　ごま油　大さじ1
　水溶き片栗粉　大さじ3
B
　むきアサリ　100g
　ニンジン（千切り）　1/3本
　タケノコ（細切り水煮）　50g
　乾燥細切りキクラゲ（水で戻しておく）　10g
　グリーンピース　20粒ほど
C
　ショウガ（みじん切り）　小さじ1/2
　サラダ油　大さじ1

作り方

（1）カニ玉を作る。ボウルに卵を割り、ほぐしたカニカマを入れ塩で味を調える。フライパンにサラダ油を熱し、強火で箸で混ぜながら半熟ほどで火を止め皿に盛り付ける。
（2）野菜あんを作る。フライパンにCを入れ、弱火で香りを出す。Aを入れて沸騰させ、Bを入れ2分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を鍋肌から回し入れる。
（3）カニ玉に野菜あんをかけて出来上がり。

アサリとザーサイの ピリ辛あえ

材料（２人分）

A
　むきアサリ（湯通しする）　100g
　白髪ネギ　1本分
　キュウリ（千切り）　2本分
　ザーサイ（みじん切り）　大さじ3
B
　黒酢　大さじ1
　ごま油　小さじ2
　白ゴマ　小さじ1
　しょうゆ　大さじ1
　コチュジャン　小さじ2
　サンショウ　1
つまみ糸とうがらし　適宜
韓国のり　2枚

作り方

（1）ボウルにBを混ぜ合わせて合わせだれを作る。
（2）さらにAを入れてあえる。
（3）皿に盛り付け、上に糸とうがらしとちぎった韓国のりをちらし出来上がり。