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献立

紅玉のグラタン ＆ 季節のもずく酢

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紅玉のグラタン

材料（２人分）

紅玉…2個
ホタテ貝柱…2個
ホンシメジ…2本
無塩バター…適宜
白ワイン…大さじ2
ホワイトソース（市販品）…大さじ3
薄力粉…適宜
パルメザンチーズ…適宜
ディル…適宜
塩・こしょう…適宜

作り方

（1）リンゴの紅玉を釜にする。釜部分とふたに切り分け、釜はアイスディッシャーなどで中をくり抜き、塩水で洗い、水気を切っておく。
（2）くり抜いた紅玉の中身は半分に切って種を取る。ホタテ貝柱は塩・こしょうをして薄力粉を付ける。フライパンに無塩バターを熱し、紅玉の中身、ホタテ貝柱、ホンシメジをソテーして紅玉の釜に戻す。
（3）フライパンに白ワインとホワイトソースを入れ、火にかけて混ぜ合わせ、（2）の上にかける。
（4）オーブンを200度に熱し、（3）にパルメザンチーズをかけて7、8分焼き上げ、ディルを飾り出来上がり。

季節のもずく酢

材料（４人前）

もずく…300g
柿…1個
ゴールドキウイ…1個
おろししょうが…小さじ1
リンゴ…1/2個
合わせ酢
　　かつおだし…300ml
　　薄口しょうゆ…50ml
　　みりん…50ml
　　酢…100ml
　　砂糖…30g

作り方

（1）合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、鍋でひと煮たちさせ冷ましておく。
（2）もずくは沸騰した湯に入れ、ざるにあげて、そのまま冷ます。
（3）合わせ酢の半量を（2）のもずくに入れ、1時間ほど漬けておく。
（4）器に（3）のもずくを盛り付け、柿、ゴールドキウイ、リンゴ、おろししょうがを盛り、合わせ酢の残り半量を注ぎ出来上がり。