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献立

レンコンと豚バラ肉のオイスターソース炒め ＆ 鶏モモ肉と柿、ロメインレタスのサラダ

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レンコンと豚バラ肉のオイスターソース炒め

材料（４人分）

豚バラ肉スライス…200g
レンコン…8枚
タマネギ…1個
ニンジン…1/2本
合わせだれ
　水…100ml
　ガラスープ…小さじ1/2
　料理酒…大さじ2
　砂糖…大さじ1
　しょうゆ…小さじ2
　オイスターソース…大さじ1と1/2
サラダ油…大さじ2
ニンニク、ショウガみじん切り…各小さじ1/2
ごま油…小さじ1
水溶き片栗粉…大さじ3

作り方

（1）豚バラ肉スライスは3等分に切る。レンコンは下ゆでし、5mmの厚さ8枚に切る。タマネギは半分に切り1cm厚にカットし、ニンジンは短冊切りにしておく。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、（1）の豚バラ肉スライスをしっかりと炒め取り出す。
（3）同じフライパンにニンニク、ショウガ、レンコン、タマネギ、ニンジンを入れ中火で4～5分ほど炒め、（2）を戻し、合わせだれの材料を入れ、強火にしてさらに3、4分炒める。
（4）水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を鍋肌から回し出来上がり。

鶏モモ肉と柿、ロメインレタスのサラダ

材料（４人前）

鶏モモ肉…200g
柿…1個
ロメインレタス…1/2わ
レモンスライス…4枚
クルミ…20g
パルメザンチーズ…適宜
オリーブ油…大さじ1
料理酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
ドレッシング
　　レモン汁…大さじ3
　　オリーブ油（エクストラバージン）…大さじ3
　　マヨネーズ…大さじ3
　　ブラックペッパー…少々

作り方

（1）鶏モモ肉を一口大に切り、料理酒、塩をもみ込んでおく。ロメインレタスは5cmほどに切り、水洗いしてざるにあげておく。柿は8等分にして皮をむく。
（2）フライパンにオリーブ油を熱し、（1）の鶏モモ肉を焼き上げる。
（3）皿にロメインレタス、グリルした鶏モモ肉、柿、レモンスライスを盛り付け、（2）のフライパンに残った肉汁を回しかける。
（4）ドレッシングの材料を合わせて、サラダにかけ、クルミ、パルメザンチーズをかけ出来上がり。