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献立

サンマとマイタケの炊き込みご飯 ＆ ゆで豚のおろしキノコサラダ風

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サンマとマイタケの炊き込みご飯

材料（４人分）

サンマ…2尾
ショウガ（千切り）…少々
米…300g
だし昆布…1枚
マイタケ…200g
塩…適宜
A
　水…270ml
　料理酒…大さじ1と1/2
　しょうゆ…大さじ1
　塩…小さじ1/2

作り方

（1）サンマは頭と尾、内臓を取り除き半分に切って塩焼きにする。
（2）米を研ぎ20分ざるあげしてから、炊飯器にAの材料を合わせ、研いだ米を20分浸水する。
（3）炊飯器にだし昆布を入れ、その上に（1）のサンマと小房にしたマイタケ、ショウガをのせ炊飯する。
（4）炊き上がったらサンマと昆布を取り出し、サンマの中骨を取り除き炊飯器に戻し、混ぜ合わせて出来上がり。

ゆで豚のおろしキノコサラダ風

材料（３人前）

豚バラブロック…600g
小松菜…1/2わ
エノキタケ…100g
ナメコ…100g
A
　ネギ（青いところ）…適宜
　皮付きショウガスライス…3枚程度
　塩…少々
　料理酒…適量
B
　大根おろし…200g
　ゆずこしょう…小さじ1
　オリーブ油（エクストラバージン）…大さじ1

作り方

（1）豚バラブロックは200g×3にカットする。エノキタケは石突きを取り3等分にしてほぐしておく。小松菜は3cmに切っておく。
（2）豚肉を下ゆでする。鍋に水をたっぷり入れ、Aと共に豚肉を軟らかくなるまでゆでる（※圧力鍋を使うと時短できます）。軟らかくなった豚肉を取り出し、同じ鍋で小松菜をサッとゆでる。
（3）キノコのたれを作る。ボウルにBを合わせ、別鍋でゆでたエノキタケ、ナメコを混ぜ合わせる。
（4）皿に小松菜を敷き、豚肉をのせ、（3）のたれをかけ出来上がり。