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献立

水ナスと海ぶどうのサラダ ＆ カリフローレのチーズフリット

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水ナスと海ぶどうのサラダ

材料（２人分）

水ナス…1本
昆布…1枚
タカノツメ…1本
塩水…適宜
フルーツトマト…1個
レモン汁…大さじ1
オリーブ油（エクストラバージン）…大さじ1
岩塩…適宜
海ぶどう…適宜

作り方

（1）縦に6等分した水ナス、昆布、タカノツメを3%の塩水に入れ、重しをして一晩漬ける。
（2）器に（1）の水ナス、カットしたフルーツトマトを盛り付け、レモン汁、オリーブ油、岩塩をかけ、海ぶどうをのせて出来上がり。

カリフローレのチーズフリット

材料（２人前）

カリフローレ…100g
A
　薄力粉…80g
　パルメザンチーズ…20g
　炭酸水…100ml
　塩…少々
サラダ油…適宜
ハーブミックス…適宜

作り方

（1）Aの材料を合わせ、冷蔵庫に入れておく。
（2）カリフローレを小房に分け、（1）にくぐらせ、180度に熱したサラダ油で揚げる。
（3）キッチンペーパーで油を切り、器に盛り付け、上からハーブミックス、パルメザンチーズ（分量外）をかけて出来上がり。