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献立

賀茂なすのグラタン ＆ 魚介と新ジャガのスープ

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賀茂なすのグラタン

材料（２人分）

賀茂なす…1個
黄ズッキーニ…1/4本
むきエビ…2尾
パプリカ…1/4個
ソラマメ…6粒
ホワイトソース（市販品）…大さじ2
パルメザンチーズ…適宜
サラダ油…適宜
ディル…適宜

作り方

（1）賀茂なすを縦に半分に切り、皮目に竹串などで穴を開ける。内側の周りに1周包丁を入れ、スプーンで身をくりぬき半分に切る。ズッキーニは厚さ1cmにいちょう切りする。
（2）サラダ油を180度に熱し、（1）をむきエビ、パプリカと共に素揚げする。ソラマメは皮をむきゆでる。
（3）素揚げした賀茂なすに具材としてむきエビ、パプリカ、ソラマメ、ズッキーニを盛り込み、ホワイトソース、パルメザンチーズをかけ220度のオーブンで5、6分焼く（写真参照）。
（4）器に盛り付け、ディルをのせ出来上がり。

魚介と新ジャガのスープ

材料（２人前）

新ジャガイモ…2個
ニンニク… 1片
アンチョビフィレ… 1片
白身魚…40g（2切れ）
ハマグリ…100g
切りガニ…2肩
オリーブ油…大さじ4
白ワイン…大さじ2
タイム…1本
水…400ml
塩・こしょう…適宜
レモンスライス…2枚

作り方

（1）新ジャガイモは皮をむき半分に切り下ゆでしておく。
（2）フライパンにオリーブ油、つぶしたニンニク、アンチョビを入れ、弱火で香りを移す。
（3）（2）に（1）、白身魚、ハマグリ、切りガニを入れ、中火で3、4分焼き、白ワインを振ってから水とタイムを入れ、ふたをし中火で7、8分蒸す。
（4）（3）に塩・こしょうを振り味を調える。皿にレモンを置き、上に具材を盛り付けスープを注ぎ出来上がり。