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献立

菜の花の梅肉あえ ＆ タラの芽の磯辺揚げ

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菜の花の梅肉あえ

材料（４人分）

ナバナ…100g
ホタテ貝柱…4個
料理酒…200ml
塩…3g
梅干し（種抜き）…8個分
かつお節…適宜
オリーブ油（エクストラバージン）…大さじ1
しょうゆ…小さじ1/2

作り方

（1）ナバナはさっと塩ゆでし、冷水に落として3等分に切る（茎の部分は斜めに切る）。ホタテ貝柱はアルコールを飛ばした料理酒に塩を入れ、強火で1分ゆで、細かくほぐしておく。
（2）ボウルに（1）と包丁で細かくたたいた梅干し、オリーブ油、しょうゆを入れよく混ぜ合わせる。
（3）（2）を器に盛り付け、かつお節を天に盛り出来上がり。

タラの芽の磯辺揚げ

材料（３人前）

タラの芽…6本
レモン…適宜
薄力粉…適宜
天ぷら粉…100g
生のり…50g
サラダ油…適宜

作り方

（1）タラの芽に薄力粉を薄くはたいておく。
（2）水（材料外）で溶いた天ぷら粉に生のりを混ぜ合わせ、（1）のタラの芽を衣にくぐらせ180度に熱したサラダ油で2分ほど揚げる。
（3）器にタラの芽を盛り付ける。生のりの塩気が足りない場合は塩（材料外）を付け、レモンを添えて出来上がり。