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献立

カキとセリの卵とじ ＆ 切りたんぽのお焦げ風

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カキとセリの卵とじ

材料（1人分）

カキ…80g
セリ…1/4把
溶き卵…1個分
粉さんしょう…適宜
ご飯…茶わん1杯（200g）
だし
　　かつおだし…60ml
　　薄口しょうゆ…小さじ1 
　　みりん…小さじ1

作り方

（1）カキはよく洗い水気を取っておき、セリは1cmのざく切りにする。
（2）小鍋にだしの材料を入れ、沸かして火を止める。
（3）（2）にカキを入れ、中火で2、3分煮て溶き卵でとじ、セリを散らし30秒ほどふたをする。
（4）器にご飯を盛り付け（3）を上にのせ、粉さんしょうを振りかけ出来上がり。

切りたんぽのお焦げ風

材料（3人前）

切りたんぽ… 3本
鶏もも肉…100g
ハクサイ…1/8個
タケノコ水煮…1/2本
ニンジン…1/3本
キクラゲ…60g
チンゲンサイ…1本
むきエビ…6尾
ショウガスライス…3枚
タカノツメ…1本
水溶き片栗粉…適宜
ごま油…小さじ1
サラダ油…大さじ3
塩・こしょう…適宜
スープ
　　水…360ml
　　鶏がらスープ…小さじ1
　　塩…2g
　　しょうゆ…大さじ1
　　料理酒…大さじ2

作り方

（1）切りたんぽは斜めに4つ切りにしてサラダ油（分量外）でカリカリに素揚げし、鶏もも肉は薄切り、ハクサイはざく切り、タケノコ水煮は縦に薄切り、ニンジンは短冊切り、キクラゲは細切り、チンゲンサイはざく切りにする。
（2）スープの材料を鍋で沸かしておく。
（3）中華鍋にサラダ油大さじ3を入れ、ショウガスライス、タカノツメ、鶏もも肉を中火で炒める。順にハクサイ、ニンジン、チンゲンサイ、タケノコを入れ、強火で炒め、軽く塩・こしょうを振る。
（4）（3）に（2）を注ぎ、むきエビ、キクラゲを入れ水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を回しかける。
（5）器に揚げた切りたんぽをのせ、上から（4）をかけ出来上がり。