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献立

いろいろキノコの炊き込みご飯 ＆ 秋の冷やし鉢

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いろいろキノコの炊き込みご飯

材 料 （６人分）

米…450g
ヒラタケ…120g
マイタケ…80g
ハナビラタケ…60g
マッシュルーム…4個
だし汁
　かつおだし…350ml
　しょうゆ…35ml
　みりん…35ml
　料理酒…35ml

作り方

（1）ヒラタケ、マイタケ、ハナビラタケはほぐし、マッシュルームはスライスしておく。だし汁の材料を鍋に入れ一煮立ちさせ冷ましておく。
（2）米をとぎ、ざるに20分あげておく。
（3）炊飯器にだし汁を入れ、（2）の米とキノコ類を入れ20分浸し炊き上げる。
（4）器に盛り付けて出来上がり。

秋の冷やし鉢

材 料 （１０人分）

サツマイモ…240g
サトイモ…240g
カボチャ…120g
ミニトマト…10個
ユズ…適宜
塩…適宜
A（だし汁ゼリー）
　かつおだし…640ml
　薄口しょうゆ…80ml
　みりん…80ml
　粉ゼラチン…8g

作り方

（1）サツマイモ、サトイモ、カボチャは皮をむき乱切りにして水洗いし、薄く塩を振り蒸し器で20分ほど蒸す。
（2）器に（1）の野菜、半分にカットしたミニトマトを彩りよく盛り込む。
（3）小鍋にAを入れ一煮立ちさせ、熱いうちに（2）の器に流し入れる。
（4）粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし、Aが固まったら出来上がり。
　　仕上げに振りユズをかけてどうぞ。