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献立

切り昆布の煮込みハンバーグ ＆ ホタルイカと新ゴボウの炊き込みご飯

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切り昆布の煮込みハンバーグ

材 料 （４人分）

Aハンバーグのパテ
　合いびき肉…300g
　切り昆布（細かく切る）…30g
　タマネギ（粗みじん切りにする）…1/4個
　料理酒…大さじ1
　塩…3g
　みそ…小さじ1
Bトマトソース
　カットトマト缶…120g
　水…60ml
　塩…適宜
　こしょう…適宜
　顆粒（かりゅう）だし…小さじ1/2
　みりん…大さじ1
　しょうゆ…小さじ1
　料理酒…大さじ1
新ジャガイモ…中2個
マッシュルーム…4個
スライスチーズ（溶けるタイプ）…2枚
スナップエンドウ…4本
ドライパセリ…適宜
オリーブ油…大さじ2
ニンニク…1片

作り方

（1）新ジャガイモはさいの目に切って水にさらしておく。マッシュルームとスライスチーズは半分に切る。スナップエンドウは下ゆでし半分に切っておく。
（2）ボウルにAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ4等分し成形する。
（3）フライパンにオリーブ油、ニンニク、新ジャガイモ、マッシュルーム、（2）のハンバーグのパテを入れ、中火で両面を焼き上げる。
（4）（3）のフライパンにBを入れふたをし、中火で10分煮込む。ハンバーグに（1）のスライスチーズをのせ火を止める。
（5）皿に（4）を盛り付け、スナップエンドウとパセリをあしらい出来上がり。

ホタルイカと新ゴボウの炊き込みご飯

材 料 （４人分）

米…300g
Aだし汁
　かつおだし…280ml
　しょうゆ…大さじ1
　みりん…大さじ1
　料理酒…大さじ1
ホタルイカ（ボイルしたもの）…20杯程度
新ゴボウ…1/4本

作り方

（1）Aの材料を鍋で合わせ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
（2）ホタルイカは目とくちばしを取り除く。新ゴボウはささがきにし、水にさらしておく。
（3）米をとぎ、ざるにあげて20分置く。
（4）炊飯器の釜に（1）、（2）、（3）を入れ、さらに20分置く。
（5）炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がったらよく混ぜ合わせ皿に盛り付ける。