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献立

カキの酒煮 ＆ サワラとカブの ちり蒸し風

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カキの酒煮

材 料 （２人分）

カキ200g
日本酒…200ml
塩…2g
しょうゆ…小さじ1/2
ショウガ（皮付きのまま薄切りにしたもの）…1枚
長ネギ（小口切りにする）…1本
七味唐辛子…適宜

作り方

（1）鍋に日本酒を入れアルコールを飛ばし、塩、しょうゆ、ショウガを入れる。
（2）カキを水洗いし、しっかりと水気をふき取り（1）の鍋に入れ、中火にかける。
（3）鍋を揺すりながらカキがふっくらするまで火を通す（3～5分程度）。
（4）（3）を器に盛り付け、長ネギと七味唐辛子をあしらい出来上がり。

サワラとカブの ちり蒸し風

材 料 （２人分）

サワラ（切り身で50g）…2枚
カブ（半分に割って下ゆでする）…1個
マイタケ…2房
ナバナ（下ゆでする）…2本
スダチ…1/2個
もみじおろし…適宜
ポン酢…適宜
だし汁A
　かつおだし…300ml
　料理酒…大さじ2
　塩…小さじ1/2
　しょうゆ…小さじ1/2

作り方

（1）サワラは塩を振って1時間ほど置いた後、さっと湯通しする。
（2）鍋にだし汁Aを沸かしサワラ、カブを入れ中火で3、4分ほど煮て弱火にし、ナバナとマイタケを入れさっと火を通す。
（3）（2）を器に盛り付け、ポン酢ともみじおろし、スダチを添えて出来上がり。