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献立

豚ばら肉とジャガイモの辛煮込み ＆ 水ナスとフルーツトマトのマリネ

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豚ばら肉とジャガイモの辛煮込み

材 料 （４人分）

豚ばらブロック…500g
ジャガイモ（下ゆでしたもの）…2個
トマト（さいの目に切ったもの）…中1個
さんしょう…適宜
A
ニンニク（みじん切り）…小さじ1/2
ショウガ（みじん切り）…小さじ1/2
豆板醤（とうばんじゃん）…小さじ1
豆鼓醤（とうちじゃん）…小さじ1
サラダ油…小さじ1
B
水…2カップ
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ2
ネギ（青い部分）…1本分
ショウガの皮…少々

作り方

（1）フライパンで豚ばら肉を脂身の面から焼き始め、順に全面を焼き上げる。
（2）大きめの鍋に（1）、ひたひたの水（材料外）、ネギの青い部分1本分、ショウガの皮（分量外）を入れ中火で2時間ゆで、ゆで上がった豚ばら肉を冷ましてから角切りにする。
（3）鍋にAとトマトを弱火で2～3分炒めてからBと豚ばら肉、ジャガイモを入れ中火で15分煮る。
（4）（3）を器に盛り付けさんしょうを散らして出来上がり。

水ナスとフルーツトマトのマリネ

材 料 （２人分）

水ナス…1本
フルーツトマト…1個
大葉（千切り）…5枚
A
塩…小さじ1
オリーブ油（エクストラバージン）…大さじ1
レモン汁…大さじ2

作り方

（1）水ナスは皮をむき乱切りにしてボウルに入れAを入れ手でもみ込む。
（2）（1）にくし切りにしたフルーツトマトと大葉を入れさっくりと混ぜる。
（3）器に盛り付け出来上がり。※必ず食べる直前に作ること。