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献立

トマトと豚ひき肉のあえうどん ＆ アサリとイワシのミネストローネ

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トマトと豚ひき肉のあえうどん

材 料 （１人分）

豚ひき肉…200g
カットトマト缶…60g
タマネギ（みじん切り）…1/2個
カレー粉…小さじ2
かつおだし汁…1カップ
みりん…大さじ4
しょうゆ…大さじ2
ローリエ…1枚
生バジルの葉…10枚
冷凍うどん…1玉
サラダ油…大さじ1

作り方

（1）フライパンにサラダ油を熱して豚ひき肉、タマネギをしっかりと炒めてからカレー粉、カットトマトを入れ、さらに5分ほど炒める。
（2）（1）にかつおだし汁、みりん、しょうゆ、ローリエを入れ、煮詰めていく。
（3）汁が少し残る程度で火を止め、バジルを粗く刻んで入れる。
（4）ゆで上げたうどんが熱いうちに（3）を絡ませ、器に盛り出来上がり。

アサリとイワシのミネストローネ

材 料 （２人分）

アサリ…250g
イワシ水煮缶…300g
カットトマト缶…180g
タマネギ（粗みじん切り）…1/2個
白ワイン…1/4カップ
水…2カップ
大豆水煮缶…100g
ローリエ…1枚
しょうゆ…大さじ2
塩・こしょう…適宜
生パセリ（細かく刻んだもの）…適宜
オリーブ油…大さじ2

作り方

（1）フライパンにオリーブ油、タマネギ、アサリを入れ、弱火で5分ほど炒める。
（2）（1）に白ワイン、水、カットトマト、ローリエ、イワシの水煮、大豆水煮、しょうゆを入れ、中火で20～30分煮込んでいく。
（3）塩・こしょうで味を調え、器に盛り付け仕上げにパセリを振り出来上がり。