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献立

栗とアサリのチーズリゾット ＆ 栗けんちんの漬けそば

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栗とアサリのチーズリゾット

材 料 （１人分）

むきアサリ…30ｇ
ゆでた栗…10粒
ニンニク（みじん切り）…1/2片
オリーブ油…大さじ1と1/2
チキンブイヨン…3/4カップ
冷や飯…100ｇ
白ワイン…大さじ1
パルメザンチーズ…大さじ2
ミツバ…適宜
塩・こしょう…適宜

作り方

（1）フライパンにオリーブ油、アサリ、栗、ニンニクを入れ、弱火で炒める（ニンニクの香りを焦がさないように出す）。
（2）（1）に白ワインを入れ、強火にしてチキンブイヨンを素早く入れる。
（3）ブイヨンが沸いたらあくを取り除き、冷や飯を入れほぐしながら1分ほど煮る。
（4）仕上げに適当な大きさに切ったミツバ、パルメザンチーズを入れ、さっくりと混ぜ合わせ塩・こしょうで味を調え出来上がり。

栗けんちんの漬けそば

材 料 （４人分）

ささがきゴボウ…1本分
ニンジン（細切り）…1/2本
鶏もも肉（細切り）…1枚
むき栗…20粒ほど
マイタケ…1パック
サラダ油…大さじ2
〈漬け汁〉
　かつおだし…5カップ
　しょうゆ…1/2カップ
　みりん…1/2カップ
　料理酒…1/4カップ
いりごま…適宜
ミツバ…適宜
干しそば…400ｇ

作り方

（1）鍋にサラダ油を熱し、ゴボウ、ニンジン、鶏もも肉、栗を炒める。
（2）（1）に漬け汁用の材料とほぐしたマイタケを入れ沸騰させ、中火であくを取りながら20分ほど煮る。
（3）器にそれぞれ（2）を盛り付け、いりごまとミツバをのせ、ゆでて冷水で締めたそばを添えて出来上がり。