暮らしのお役立ち情報

献立
ホタルイカと花ワサビのチャーハン
和風ポテトサラダ

---

ホタルイカと花ワサビのチャーハン

材 料 （２人分）

ご飯 200g
鶏卵 1個
ホタルイカ
（ゆでて目と口を取っておく） 50g
花ワサビ 1わ
漬けだれ
　煮切り酒 1/2カップ
　煮切りみりん 1/2カップ
　しょうゆ 1/4カップ
塩・こしょう 適宜
サラダ油 適宜

作り方

（1）花ワサビのしょうゆ漬けを作る。水洗いした花ワサビを塩でもみ10分ほど置く。鍋に70度に沸かした湯でゆで、熱いうちに漬けだれに漬け密封し一晩置く。
（2）ボウルに卵を入れかき混ぜ、ご飯を入れよく混ぜておく。
（3）熱したフライパンにサラダ油をひき、（2）をパラパラになるまで炒める。
（4）漬けておいた花ワサビはざく切りにし、ホタルイカ、大さじ1の水（材料外）を（3）に入れ、強火でサッと炒め、塩・こしょうで味を調え器に盛り付ける。

和風ポテトサラダ

材 料 （２人分）

ジャガイモ 中3個
ゆで卵（細かくほぐしておく） 1個
ポテトサラダ調味料
　マヨネーズ 大さじ4
　塩・こしょう 適宜
　酢 小さじ1/2
ウドきんぴら
　ウド 1/2本
　酒 大さじ1
　みりん 大さじ1
　しょうゆ 大さじ1/2
　ごま油 小さじ1/2
　いりごま 大さじ1
温泉卵 1個
トマト 1/2個
粉さんしょう 適宜
アサツキ 適宜

作り方

（1）鍋に水、塩少々（共に材料外）を入れ、ジャガイモをゆでる。ゆでたジャガイモをボウルに入れてつぶし、熱いうちにポテトサラダ調味料とゆで卵を混ぜ合わせる。
（2）ウドのきんぴらを作る。フライパンにごま油をひき、千切りしたウドを炒め、酒、みりん、しょうゆを入れてさらに炒め、仕上げにいりごまを振る。
（3）器に（1）、温泉卵、（2）、小口切りにしたアサツキの順に盛り付け、トマトを添え、粉さんしょうを振って出来上がり。