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献立
サバのトマト煮
カブと鶏肉のあんかけ

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サバのトマト煮

材 料 （２人分）

サバ水煮缶 1缶（150g）
レンコン 2枚
（厚さ1cmぐらいに輪切りにし下ゆでした物）
カットトマト缶詰 1/2缶
ゆでたスナップエンドウ 適宜
オリーブ油 大さじ1と1/2
ニンニク 1片
ローリエ 1枚
白ワイン 大さじ1
塩、こしょう、しょうゆ 適宜

作り方

（1）フライパンにオリーブ油、つぶしたニンニク、カットトマトを入れ弱火にかける。
（2）ニンニクの香りが立ったらサバ水煮缶を汁ごと、レンコン、ローリエ、白ワインを入れ中火で煮詰めていく。
（3）塩、こしょう、しょうゆで味を調え、器に盛り付けたら切ったスナップエンドウを散らして出来上がり。

カブと鶏肉のあんかけ

材 料 （２人分）

鶏モモ肉 150ｇ程度
刻んだカブの葉 適宜
すりおろしたユズの皮 適宜
カブ（皮をむき半分に切る） 2個分
昆布だし（1） 3カップ
酒 1/4カップ
サラダ油 小さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1と 1/2
塩 適宜

作り方

（1）5cm幅に切った昆布1枚を3カップ程度の水に1晩漬け、昆布だしを取る。
（2）フライパンにサラダ油をひき、一口大に切った鶏モモ肉を入れ、焼き色を付ける。
（3）別鍋にカブ、昆布だし、酒と塩ひとつまみを入れ中火にかける。
（4）カブが軟らかく煮えたら焼き色を付けた鶏肉を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、カブの葉を入れる（味が薄いようなら塩で味を調える）。
（5）器に盛り付け、仕上げにすりおろしたユズの皮を散らし出来上がり。