暮らしのお役立ち情報

献立
白身魚の揚げだし菊花あん
スペアリブの煮込み

---

白身魚の揚げだし菊花あん

材 料 （２人分）

白身魚（マダイなど） 100ｇ（２切れ）
塩 適宜
打ち粉用片栗粉 大さじ1
蒸し栗 5粒
シメジ 1パック
ミニトマト 3個
食用菊 適宜
サラダ油 適宜
水溶き片栗粉 大さじ1

合わせだし汁
　かつおだし 1カップ
　薄口しょうゆ 大さじ1
　みりん 大さじ1

作り方

（1）白身魚の切り身に塩を振り１時間ほど置く。
（2）鍋に合わせだし汁の材料を入れて沸かし、ばらしたシメジ、酢水（材料外）でしっかりゆでた食用菊、四つ切りにしたミニトマトを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（3）（1）に打ち粉をし、蒸し栗は砕いておく。フライパンにサラダ油を入れ180度まで熱し、白身魚と蒸し栗を別々に揚げる。
（4）揚げた白身魚を器に盛り、（2）を回し掛け、揚げた栗を散らし、彩りでディルなど（材料外）を添える。

スペアリブの煮込み

材 料 （２人分）

スペアリブ 4～5本
皮付きショウガ 1片
ゴボウ 1本
下ゆでした小松菜 １束
塩 適宜

煮汁
　水 900ml
　しょうゆ 200ml
　みりん 100ml
　料理酒 100ml
　砂糖 100g

作り方

（1）スペアリブに当て塩をしてビニール袋に入れ１晩置く。
（2）鍋に（1）を入れ水から軟らかくなるまで下ゆでする。
（3）別の鍋に煮汁を合わせ、（２）と薄切りにした皮付きショウガ、食べやすい長さに切ったゴボウを入れ、強火で15分程度煮る。
（4）器にスペアリブ、ゴボウ、食べやすい大きさに切った小松菜を盛り付け、煮汁を回し掛け出来上がり。