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献立
千草（ちぐさ）焼き
タケノコと牛肉のトウチ炒め

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千草（ちぐさ）焼き

材 料 （４人分）

マス（サーモンでも可） 60g×4
長ネギ 1本
ニンジン（小） 1/2本
パプリカ 1個
シメジ 1パック
西京みそ 大さじ1と1/2
マヨネーズ 大さじ1
塩・こしょう 適宜
サラダ油 適宜
※野菜は全て細切り

作り方

（１）マスに薄塩を振り1時間置き、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼いておく。
（２）（１）のフライパンに細切り野菜を全て入れサッと炒め、軽く塩・こしょうを振り、ボウルに入れ、西京みそとマヨネーズであえる。
（３）マスに（2）を載せ180度のオーブンで8～10分ほど焼き、器に盛り付け、ゆでたナバナ・ビーツの葉（材料外）など彩りをお好みで添える。

タケノコと牛肉のトウチ炒め

材 料 （２人分）

牛肩ロースステーキ用 100g
タケノコ（下ゆでしたもの） 小1本
ワサビナ 1/2束
ジャガイモ 1個
紅芯ダイコン 1/2個
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 適宜
合わせ調味料
　テンメンジャン 大さじ1
　トウチジャン 小さじ2
　料理酒 大さじ1
　しょうゆ 小さじ1
　砂糖 小さじ1
　ごま油 小さじ1

作り方

（１）塩、こしょうを振り5mm幅に切った牛肉、食べやすい大きさに切ったタケノコ、薄切りにしたジャガイモを、サラダ油をひいたフライパンに入れ強火で炒める。
（２）合わせ調味料を入れ、引き続き強火で手早く絡め仕上げる。
（３）器に焼き目を付けたタケノコの皮（材料外）、ワサビナ、薄切りにした紅芯ダイコンをあしらい、盛り付けて出来上がり。焼き目を付けたタケノコの皮からの香りがアクセントになる。