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朝ご飯の献立
春キャベツのぺペロンチーノ
イチゴに豆腐ソース

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春キャベツのぺペロンチーノ

材 料 （１人分）

パスタ…80g（たっぷりの水に1晩浸しておく※6時間以上）
ハマグリ（アサリ）…100g
水…3/4カップ
白ワイン…大さじ1
春キャベツ…100g
小松菜…1/5束
ダイコン（イチョウ切り）…4枚
ゆでたジャガイモ…1/2個
輪切りトウガラシ…適宜
アンチョビフィレ …2枚
ニンニク…1片分（つぶしてみじん切り）
オリーブ油…大さじ1
塩・こしょう・しょうゆ…適宜

作り方

（1）ハマグリ、水、白ワインを小鍋に入れ火にかけスープを取る。
（2）フライパンにオリーブ油をひき、アンチョビ、ニンニク、輪切りトウガラシを入れ香りを移し、春キャベツ、ダイコン、小松菜、ジャガイモを炒める。
（3）鍋にたっぷりのお湯を沸かし、水戻ししたパスタを1分ゆでる。
（4）（1）と（3）を（2）に入れ、春キャベツなど具材と絡め、塩、こしょう、しょうゆで味を調え出来上がり。

ポイント

ハマグリのだし汁、水戻ししたパスタを事前に準備しておと5分ほどで出来上がる時短レシピです。紫ダイコンを使っています。

イチゴに豆腐ソース

材 料 （１人分）

イチゴ…大2個
ミント…適宜
粗びききな粉…適宜（砕いたクルミでも可）
ソース
　絹ごし豆腐（水切りしたもの）…半丁
　砂糖…大さじ1
　練りごま…小さじ2
　生クリーム…大さじ1
　塩…一つまみ
　薄口しょうゆ…少々

作り方

（1）ミキサーにソースの材料を全て入れ、滑らかになるまで攪拌（かくはん）する。
（2）器にソースをひき、半分に切ったイチゴをのせ、ミント・きな粉をあしらい出来上がり。

ポイント

豆腐を使ったデザートソースです。酸味のある果物と合わせるとグッド。