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朝ご飯の献立
エダマメとゴボウのオープンサンド　 レシピ1
焼きエダマメのすり流し　レシピ2

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エダマメとゴボウのオープンサンド

材 料 （1人分）

エダマメ…大さじ4
ゴボウ…1/2本
ソース
   マヨネーズ…大さじ2
   粒マスタード…小さじ2
   米酢…小さじ1/2
   塩・こしょう…適量
食パン…1枚
バター…適量
生ハム…1枚
スモークサーモン…2枚
サラダ野菜、レモン…適量

作り方

（1）鍋に湯を沸かし、塩・酢（分量外）、3cmほどに切ったゴボウを入れゆでる。
（2）ゆで上げたゴボウが温かいうちに、塩（分量外）ゆでし皮をむいたエダマメと一緒にソースの材料と混ぜ合わせる（エダマメは最後に使う分を適量残しておく）。
（3）食パンを焼いて半分に切りバターを塗り、（2）とサラダ野菜・スモークサーモン・生ハムをトッピングし、最後に残したエダマメを散らしレモンを添えて出来上がり。

焼きエダマメのすり流し

材 料 （2人分）

エダマメ（さやごと蒸し焼きにして取り出したもの）…大さじ4
かつおだし…1と1/2カップ
塩・薄口しょうゆ…適量
EVオリーブ油…適量
 

作り方

（1）さや付きのエダマメを塩でもみ、アルミホイルで包み、トースターで15分蒸し焼きにし、さやから取り出す。
（2）（1）と、かつおだしをミキサーにかける。エダマメは最後に使う分を適量残しておく。
（3）（2）を塩・薄口しょうゆで味を調え、器に注ぐ。仕上げにEVオリーブ油を掛け、残したエダマメを落として出来上がり。
 

ポイント

すり流しの濃度は、だしでお好みに調整してください