暮らしのお役立ち情報

牛ゴボウの甘辛煮

材料（4人分）

新ゴボウ………………………3本
牛肉（すき焼き用）……………8枚
水菜…………………………少々
煮込み用たれ
　しょうゆ……………3/4カップ
　みりん…………………1カップ
　酒……………………3/4カップ
　砂糖…150～250g（お好みで）

作り方

（1）3～4cmほどに切り軟らかくなるまで下ゆでしたゴボウを冷まして、広げた牛肉で巻き、サラダ油（材料外）をひいたフライパンで表面を焼き固め、取り出しておく。
（2）（1）のフライパンに煮込み用のたれを入れ、沸騰させて（1）を入れ煮込む。
（3）（2）の煮汁に程よくとろみがついてきたら火を止める。
（4）ささがきゴボウをサラダ油（材料外）で揚げ、下に敷き、（3）を盛り付け水菜をあしらい出来上がり。

point

たれの砂糖は何回かに分けて入れながら、甘さを調整すると良い。

ゴボウのかき揚げ丼

材料（1人分）

新ゴボウ………………………1本
ニンジン……………………1/2本
卵……………………………1個
ゆでたエダマメ………………少々
丼たれ
　かつおだし汁…………1カップ
　しょうゆ………………大さじ3
　みりん…………………大さじ3
　砂糖……………………大さじ2
天ぷら粉……………………適宜
薄力粉………………………適宜

作り方

（1）丼たれを鍋で一煮立ちさせる。
（2）ボウルにささがきにしたゴボウとニンジンを入れ薄力粉をまぶし、水（材料外）で溶いた天ぷら粉（天ぷら衣）を入れさっくりと混ぜる。
（3）直径18cmのフライパンにサラダ油（材料外）を多めにひき熱し、（2）を流し入れ中火で両面を揚げ焼きする。
（4）（3）のフライパンの油を拭き取り、丼たれを適量入れ沸騰させ、かき揚げを入れ、溶き卵でとじてご飯の上にのせ出来上がり。エダマメを散らす。

point

天ぷら衣は重たくしないこと。