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温野菜サラダ・ピーナツソース添え

1食当たり約210kcal

材料（3人分）

カボチャ…………………………150g
サツマイモ………………………150g
ニンジン…………………………60g
レンコン…………………………60g
ゴボウ……………………………60g

ピーナツソース
ピーナツバター…………大さじ1.5
蜂蜜……………………………小さじ1
白ワインビネガー……………小さじ2
酢………………………………小さじ2
塩……………………………小さじ1/2
みそ…………………………小さじ1/5
練りからし…………………………少々
水…………………………………適量

作り方

（1）カボチャ・サツマイモ・レンコンは一口大に切る。ニンジン・ゴボウは6～7cmの長さに切る。
（2）レンコンとゴボウは水にさらしてあくを抜く。
（3）温めた蒸し鍋に、じっくり熱するほどに甘くなるカボチャとサツマイモを入れて10分蒸し、ニンジン・レンコン・ゴボウを加えて10～15分ほど蒸す（野菜の大きさにより調整）。
（4）ピーナツソースの材料をよく混ぜ合わせる。ソースの濃度は水を加えながら調整する。
（5）皿に蒸した野菜を盛り付け、ソースを添える。

point

ピーナツの香りが、甘い野菜のおいしさをアップ。蒸し料理はお鍋一つで素材のうま味を引き出す簡単クッキング。蒸し板があると便利です。蒸した後の鍋の中のお湯には野菜のうま味が詰まっていますので、スープやみそ汁に加えましょう。

エビとマッシュルームのアヒージョ

1食当たり約306kcal

材料（2人分）

エビ…………………………………8尾
マッシュルーム………………………6個
ニンニク……………………………1片
唐辛子……………………………1本
オリーブ油………………大さじ4程度
塩…………………………………適量
イタリアンパセリ…………………2本

作り方

（1）エビは殻としっぽを取り、背わたはようじなどで取る。
（2）マッシュルームは食べやすい大きさに切る。ニンニクは芯を取りざく切り、唐辛子は種を取り輪切りにする。
（3）小さめの鍋にオリーブ油・ニンニク・唐辛子を入れ、弱火でじっくりと香りを出し、塩を加える。
（4）（3）にエビとマッシュルームを加え、鍋を揺すりながら全体に油を絡ませる。
（5）エビに火が通ったら器に盛り、イタリアンパセリを添えて熱々をいただく。

point

スペインのバルでおなじみのアヒージョ。ニンニクの香りが漂うオリーブ油で具材を煮る料理です。油の量は、具材が漬かる程度が目安ですので、鍋の大きさにより加減してください。残ったオリーブ油はバゲットなどに付けてどうぞ。