暮らしのお役立ち情報

カボチャとニンジンの甘いスープ

1食当たり約105kcal

材料（4人分）

カボチャ…………………………300ｇ
ニンジン…………………………100ｇ
タマネギ…………………………100ｇ
水………………………………3カップ
EVオリーブ油…………………大さじ1
塩…………………………………適量
こしょう……………………………適量
ナツメグ……………………………少々

作り方

（1）カボチャは一口大に切り、塩少々を振っておく。ニンジンとタマネギは薄切りにする。
（2）温めた鍋にオリーブ油を入れ、タマネギが甘い香りがするようになるまで弱火で7～8分炒める。
（3）（2）にカボチャとニンジンを入れ、3～4分炒めてから水を加える。ふたをして、沸騰してから弱火で15分ほど煮込み、塩・こしょう・ナツメグで味を調えて火を止める。
（4）ミキサーなどにかけて滑らかにする。鍋に戻し、温めてから器に注ぐ。

point

野菜の甘みがあふれるシンプルなスープです。ビタミン・ミネラル・βカロテンなどが豊富で、風邪の予防や免疫力アップなども期待できます。これから寒くなる季節にピッタリ。

リンゴ＆サーモンのサンドイッチ

1食当たり約496kcal

材料（2人分）

８枚切り食パン……………………4枚
リンゴ…………………………１/2個
レタス………………………………2枚
スモークサーモン………………60ｇ
レモン汁…………………………少々
マヨネーズ……………………大さじ3
粒マスタード…………………小さじ2
塩…………………………………少々
ディル…………………………1～2本

作り方

（1）リンゴは皮と芯を除き、薄切りにしてから塩とレモン汁を振り掛ける。レタスは適当な大きさに手でちぎる。
（2）ディルは刻んでおく。
（3）マヨネーズと粒マスタードを合わせる。
（4）パンに（3）を塗り、リンゴの薄切り・スモークサーモン・ディル・レタスの順番に載せてサンドする。
（5）ラップできっちりと巻き、冷蔵庫に1時間ほど入れておくとなじむ。
（6）お好みでパンの耳を切り取り、半分に切る。

point

リンゴのシャキシャキとした新食感が楽しめるサンドイッチ。甘酸っぱいリンゴと香り豊かなスモークサーモンとの相性も抜群です。サンドしてからラップできっちり包み、冷蔵庫に1～2時間入れるとよくなじみ、さらにおいしくなります。