暮らしのお役立ち情報

冷製スープ・ガスパチョ

1食当たり約101kcal

材料（4人分）

トマト……………………………1個
キュウリ………………………1/2本
赤パプリカ……………………1/2個
タマネギ………………………1/4個
セロリ…………………………1/2本
ニンニク………………………1/2個
トマトジュース…………………190g
バゲット…50g（なければ食パンで代用）
白ワインビネガー…………大さじ2
塩…………………………小さじ1/2
EVオリーブ油…………大さじ2
こしょう…………………………少々
バジル……………………………少々

作り方

（1）バゲットは手でちぎり、白ワインビネガーをもみ込む。
（2）全ての野菜を小角切りにする。
（3）ミキサーに（1）（2）とトマトジュース・EVオリーブ油・塩・こしょうを入れかき混ぜる。
（4）ざるなどでこし、味を調整する（濃度が濃い場合は、水で調整する）。
（5）冷蔵庫でよく冷やして器に盛り付け、バジルを添える。
※ハンドミキサーを使用する場合は、野菜をかき混ぜた後バゲットを加え、最後にEVオリーブ油と塩・こしょうで味付けした後でこす。

point

「飲むサラダ」ともいわれる、暑い日にピッタリなスペインの冷たいスープです。中にはパンも入り、栄養バランスも抜群！ 冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。6時間以上なじませると、さらにおいしさがアップします。

桃の冷製パスタ

1食当たり約316kcal

材料（2人分）

桃…………………………………1個
サヤインゲン……………………8本
レモン汁……………………大さじ1
カッペリー二…………………100g
EVオリーブ油………………大さじ1
塩…………………………小さじ1/2
ピンクペッパー…………………適量
ミントの葉………………………少々

作り方

（1）インゲンはサッとゆで、斜め細切りにする。桃は皮をむき、大きめに切る。
（2）レモン汁・EVオリーブ油・塩を混ぜ合わせ、インゲンと桃を加え冷やす。
（3）たっぷりの湯に分量外の塩を加えてカッペリー二を袋の表示通りにゆで、氷水にさらしてからよく水気を切る。
（4）（2）にカッペリー二をからませ、器に盛り付けピンクペッパーとミントを添える。

point

不老不死の実とも呼ばれた桃には、うれしい効果がいっぱいです。デザートとしてだけではなく、パスタとからめて旬の風味をお楽しみください。カッペリー二は細いパスタです。全体を絡ませるときは、桃が崩れないように注意しましょう。