暮らしのお役立ち情報

サケのエスニック炒め

1食当たり約343kcal

材料（2人分）

生サケ…………………………………2切れ
タマネギ………………………………1/2個
ピーマン…………………………………2個
シメジ……………………………1/2パック
ギンナンの水煮………………………20粒
ニンニク…………………………………1片
ショウガ…………………………………1片
ココナツ油（なければごま油）…大さじ1

調味料
　酒…………………………………大さじ2
　みりん……………………………大さじ2
　しょうゆ…………………………大さじ1
　酢…………………………………大さじ1
　オイスターソース………………大さじ1
　かたくり粉……………………小さじ1/2

作り方

（1）サケは皮を除き3～4等分にする。塩、こしょう、酒少々を振る（いずれも分量外）。
（2）タマネギ、ピーマンは大きめに切り、シメジはばらしておく。ニンニクは太千切り、ショウガは千切りにする。
（3）フライパンにココナツ油とニンニクを入れ、油が温まったらサケを並べ、身を崩さないように両面を焼きいったん取り出す。
（4）（3）のフライパンでタマネギが透明になるまで炒め、シメジ、ショウガ、ピーマン、ギンナンの順に炒める（油が足りなければ加える）。
（5）調味料を混ぜ合わせ（4）に入れ、全体に絡めながらサケを戻し入れる。

手軽な食材をココナツ油とオイスターソースでエスニック風に仕上げます。サケの身は崩さないように、一度焼いてから最後に戻します。かたくり粉を溶いた調味料を入れたら、焦がさないように手早く炒め合わせましょう。

レンコンとカキのすり流し（餅入り）

1食当たり約275kcal

材料（2人分）

レンコン………………………160g
カキ……………………………6個
サヤインゲン…………………6本
ミニトマト……………………2個
餅………………………………2枚
ユズの皮………………………少々
だし汁……………2・1/2カップ
酒…………………………大さじ1
白みそ……………………大さじ1
しょうゆ………………小さじ1/4
塩………………………………適量
こしょう………………………適量
バター…………………………8g

作り方

（1）カキはよく洗い水気を切る。
（2）ミニトマトは小さく切る。インゲンはサッとゆで2つに切る。だし汁（4）を使うと簡単。餅は焼く。
（3）レンコンは皮をむき、2～3mm厚さの輪切り4枚に切り、他はすりおろす（すぐに調理すればあく抜きは不要）。
（4）鍋に酒、しょうゆを加えただし汁に、すりおろしたレンコンを加えトロッとしたら白みそを加える。
（5）フライパンにバターを入れ、輪切りのレンコンとカキを塩、こしょうでソテーする。
（6）（4）の鍋に焼いた餅、（5）のレンコンとカキを焼き汁ごと加え、塩味を調整する。
（7）器に盛り付け、ゆでたインゲン、トマト、ユズの皮を添え、お好みでこしょうを振る。

すりおろしレンコンのトロリとしたお汁は、風邪の予防やせき止めの効果もあり体がポカポカ温まります。栄養満点のカキはバターでソテーし、お汁にこくと風味をプラスします。そのままスープとして、またお餅を入れてお雑煮の新バージョンとしてお楽しみください。