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イワシのかば焼きご飯・焼き野菜添え

1食当たり約475kcal

材料（2人分）

イワシ…………………………3尾
ナス……………………………1本
シイタケ………………………4枚
レンコン………………………4枚
小麦粉…………………………少々
ごま油……………………小さじ2

調味料
　しょうゆ…………………大さじ2
　酒………………………大さじ2
　みりん…………………大さじ2
　蜂蜜…………………大さじ1/2

ご飯……………………………1膳
ショウガ………………………少々
粉さんしょう…………………少々

作り方

（1）新鮮なイワシは手で開き、中骨を除き、3枚におろす。
（2）ナスとレンコンは輪切り、シイタケは石突きを取る、ショウガは千切りにする。
（3）イワシの水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。
（4）フライパンにごま油を敷き、ナス・レンコン・シイタケを焼き、焼けた物から取り出す。
（5）（4）のフライパンでイワシの身側を焼き、軽く焦げ目が付いてから皮側もよく焼き、取り出す。
（6）（5）の油を拭き取り、調味料を加えて再度火をつけイワシを戻し、弱火でひっくり返しながらたれを絡ませる。
（7）器にご飯を盛り（6）のたれを少々掛け、焼いた野菜とイワシを載せたれを全部掛ける。ショウガと粉さんしょうを添える。

脂が乗ったイワシやサンマのかば焼き丼は、ウナギに負けないおいしさです。独特の臭みは油でしっかり焼くと取れますので、蜂蜜入りのたれをたっぷりと絡ませ、焼き野菜と共にお召し上がりください。

梨とハクサイのサラダ

1食当たり約85kcal

材料（2人分）

梨………………………………1個
ハクサイ………………………100g
大葉……………………………3枚
いりごま………………………少々
ドレッシング
　梅干し………………………1個
　しょうゆ………………小さじ1
　みりん…………………小さじ1
　水………………………小さじ1
　EVオリーブ油…………小さじ1
　酢………………………大さじ1

作り方

（1）ハクサイは長めの太千切り、梨は皮をむき太千切り、大葉は千切りにする。
（2）（1）を皿に盛り付け、10分ほど冷やしておく。
（3）梅干しの種を除き、スプーンなどでつぶしてから、ドレッシングの材料全てを混ぜ合わせる。
（4）食卓でいただく際にドレッシングといりごまを回し掛ける。

みずみずしくて甘い梨&フレッシュなハクサイ、この季節ならではのパリパリサラダです。白菜は芯に近い、白っぽい部分の方がこのサラダには向いています。もっと甘口がお好きな方は、みりんの代わりに蜂蜜をご使用ください。