暮らしのお役立ち情報

丸ごとイカのいろいろ詰め

1食当たり約415kcal

材料（2人分）

スルメイカ……………………2杯
ご飯…………………………160g
ゆでたエダマメ………………30g
ゆでたトウモロコシ…………30g
エリンギ………………………1本
ピーマン………………………1個
しょうが………………………1片
ブラックオリーブ……………4個
EVオリーブ油……………小さじ1
白ワインA…………………大さじ1
塩…………………………小さじ1
しょうゆ………………………少々

トマトソース
　トマト缶………………………1個
　ニンニク………………………1片
　タカノツメ……………………1本
　EVオリーブ油……………小さじ1
　塩………………………小さじ1/2

白ワインB…………………大さじ3
レモン……………………………少々

作り方

（1）イカは足と骨と内臓を除き、丁寧に腹の中を洗い、水分をキッチンペーパーで拭き取る。イカの足、エリンギ、ピーマン、しょうが、ブラックオリーブは0.5～1cmに切る。
（2）フライパンにオリーブ油を熱し、エリンギとしょうがを炒めてからイカの足と白ワインAを加える。イカに火が通ったらブラックオリーブ、ピーマン、塩、しょうゆを加え、火を止める。
（3）ご飯と（2）、エダマメ、トウモロコシをよくかき混ぜ、イカのおなかに詰めて、つまようじで留める。
（4）フライパンにトマトソースの材料を入れ、中弱火でふたをして7～8分煮る。
（5）（4）に（3）のイカと白ワインBを加え、一度ひっくり返し約10分煮る。トマトソースが煮詰まり過ぎている場合は、さらに白ワイン（材料外）を加え調整する。
（6）イカを取り出し、カットしてから盛り付け、レモンを添える。

　旬のスルメイカに、ご飯、エダマメ、トウモロコシなどの野菜をたっぷりと詰め込みトマトソースで煮ています。トマトソースは、白ワインでお好みの濃さに調節してください。煮過ぎるとイカが硬くなるので気を付けましょう。

サラダ・ニソワーズ

1食当たり約321kcal

材料（2人分）

レタス…………………………5枚
キュウリ……………………1/2本
トマト…………………………1個
ジャガイモ…………………1～2個
サヤインゲン…………………4本
ゆで卵…………………………1個
ツナ缶（小）…………………1缶
アンチョビ……………………4枚
ブラックオリーブ……………4個
塩・こしょう…………………適量
EVオリーブ油……………大さじ1
レモン………………………1/2個

作り方

（1）ジャガイモは塩少々を入れた水から約20分、軟らかくなるまでゆでる。皮をむき、食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振る。
（2）インゲンは塩少々を入れた湯で約2分ゆで、2～3等分に切る。
（3）ゆで卵は4等分に切る。
（4）レタスは水気をよく切り、手でちぎる。キュウリとトマトは食べやすい大きさに切る。
（5）ツナは油を切っておく。アンチョビは2～3等分する。
（6）皿に盛り付け、ブラックオリーブを載せる。食べる直前に塩、こしょう、EVオリーブ油、レモン汁を掛ける。

　南仏ニース近郊で代表的な、ボリュームたっぷりなサラダです。野菜の他にゆで卵、ツナ、ブラックオリーブ、アンチョビが入っているのが特徴で、オリーブ油と塩、こしょう、レモンだけのシンプルな味付けが素材のおいしさを際立たせます。バケットサンドにしてもお薦めです。