暮らしのお役立ち情報

サケときのこの炊き込みご飯

1食当たり約385kcal

材料（4人分）

米…………………………………2合
塩ザケ（甘口）………………2切れ
エリンギ…………………………2本
シメジ……………………………1株（きのこ類は合わせて200g程度）
ショウガ…………………………10g
だし用昆布………………………5cm
だし汁……………………カップ2弱
酒……………………………大さじ2
しょうゆ………………大さじ1・1/2

作り方

（1）米は洗い30分以上浸水後、ざるにあげておく。
（2）サケは焼き、皮と骨を除く。
（3）きのこ類は食べやすい大きさに切る。ショウガは千切りにしておく。
（4）分量の酒・しょうゆにだし汁を加え、カップ2の分量にする。
（5）炊飯器に米と（4）を入れ、だし用昆布、きのこ、焼いたサケを加え炊く。
（6）炊き上がったら、だし用昆布を取り出し、ショウガの千切りを加え、サケをほぐしながら、全体を混ぜ合わせる。

　きのこの風味と、塩ザケのうま味がいっぱいの炊き込みご飯です。今回はエリンギとシメジを使いましたが、お好きなきのこ2～3種類をお使いください。サケの皮はカリッと焼き、仕上げにトッピングしてもおいしくいただけます。
 

油揚げと野菜の煮物

1食当たり約330kcal

材料（2人分）

油揚げ……………………………2枚
卵…………………………………2個
カブ………………………………2個
ミニトマト………………………6個
小松菜……………………………2株
だし汁………………………カップ3
みりん………………………大さじ4
しょうゆ……………………大さじ3

作り方

（1）鍋にだし汁・みりん・しょうゆを入れて煮る。
（2）カブは皮をむき4つに切る。小松菜は6～7cmに切る。
（3）油揚げに熱湯を掛けて油抜きをし、ペーパータオルで水を切る。端を切り、破らないように注意しながら袋状に開く。
（4）器に卵を割り、油揚げの中に入れ、端を折りようじで留める。
（5）（1）にカブと（4）を入れ、落としぶたをして10分ほど煮る（そのまま冷ますと、より味が染み込む）。
（6）小松菜とミニトマトを加え、一煮立ちしたら火を止める。
（7）器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を添えていただく。

　油揚げの中から卵が出てくるサプライズが楽しい煮物です。カブの葉があれば、小松菜の代わりにご利用ください。葉類とトマトはいただく直前に加えましょう。