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イワシのサンドイッチ

1食当たり約430kcal

材料（2人分）

パン（バゲット）…………1/2本
イワシ………………………大2尾
キャベツ………………………適量
トマト………………………1/2個
レタス…………………………適量
ケチャップ………………大さじ2
粒マスタード……………小さじ2
マヨネーズ………………大さじ2
小麦粉…………………………少々
EVオリーブ油……………大さじ1

作り方

（1）イワシは3枚におろし、塩・こしょう（材料外）をして小麦粉を付ける。オリーブ油をひいたフライパンでイワシの両面を焼く。
（2）キャベツは千切り。トマトは薄切り。レタスは手でちぎっておく。
（3）ケチャップに粒マスタードを入れて、混ぜ合わせる（粒マスタードがないときはからしを少量）。
（4）パンは縦半分に切り、片面にケチャップ、もう片面にマヨネーズを塗り、野菜とソテーしたイワシを挟む。
※トーストした食パンで同じように挟んで食べるのもお勧めです。

　食べて良し、健康に良し、薬にも良しといわれてきたイワシ。脂が乗る初夏から初秋が一番おいしい季節です。コレステロールを下げ、老化現象の予防にも役立つといわれています。新鮮なイワシを見つけたらたっぷりいただきましょう。

マチェドニア

1食当たり約110kcal

材料（4人分）

オレンジ…………………………1個
スイカ…………………………200g
メロン…………………………200g
キウイ……………………………1個
バナナ……………………………1本
ブルーベリー…………………20粒
漬け込み水
　レモン汁…………………1/2個分
　白ワイン…………………大さじ3
　蜂蜜………………………大さじ2
ミント……………………………少々

作り方

（1）ボウルにレモン汁、白ワイン、蜂蜜を入れて漬け込み水を作る。
（2）フルーツはおよそ同じ分量を用意し、食べやすい大きさに切り（1）へ入れる。
（3）バナナは、変色を防ぐためにレモン汁（材料外）を掛けてから漬け込む。
（4）フルーツを崩さないように、優しく混ぜ合わせる。
（5）冷蔵庫で最低1時間以上冷やし器に盛り付けミントを添えていただく。

　マチェドニアは、フルーツポンチのようにいろいろな果物が入った、イタリアのデザートです。お好みの果物を4～5種類以上用意し、数時間漬け込むだけで完成。今回は白ワインを使いますが、子ども向けにはオレンジジュースなどでお楽しみください。