暮らしのお役立ち情報

さっぱり親子のちらしずし

1食当たり約382kcal

材料（4人分）

米………………………………2合
昆布……………………5cm×5cm
酒…………………………大さじ1
塩ザケ………………………2切れ
イクラ…………………………15g
キュウリ………………………2本
しらす干し……………………20g
たくあん………………………20g
大葉……………………………10枚
レモンスライス………………少々
白ごま…………………………10g

合わせ酢
　酢………………………大さじ4
　砂糖…………………大さじ1/2
　塩………………………小さじ1
　レモン汁………………大さじ3

作り方

（1）米をとぎ浸水させてから、ざるに上げておく。
（2）塩ザケはこんがりと焼き、粗くほぐす。キュウリは薄い輪切りにし、塩少々（分量外）を振り20分置いてから水気を絞る。たくあんは細千切り。大葉は千切り。
（3）炊飯器に通常より1割少なめに水を入れ、酒と昆布を加えて炊く。
（4）ご飯が炊けたら昆布を取り除き、飯台かボウルに移して合わせ酢を回し掛け、うちわであおぎながら切るように混ぜる。
（5）粗熱が取れたらキュウリ、たくあん、白ごまを混ぜ、サケ、しらす干し、大葉を加えてさっくり混ぜ合わせる。
（6）器に盛り付け、レモンスライスとイクラを飾る。

　夏には色鮮やかでレモンの酸味が爽やかな、ちらしずしはいかがでしょう。具材におしんこを刻んで加えると、味の深みが広がり、食感も楽しめます。ご飯を炊くときに昆布と酒を加え、水加減を控えめにするのがポイントです。

夏野菜のからし酢みそ添え

1食当たり約140kcal

材料（2人分）

ナス……………………………3本
インゲン………………………8本
オクラ…………………………4本
ミョウガ………………………1本
生ワカメ………………………20g

からし酢みそ
　白みそ…………………大さじ2
　酢………………………大さじ1
　からし………………………適量
　EVオリーブ油…………大さじ1

作り方

（1）ナスはがくに1周切り込みを入れて取る。
（2）オクラは茎元側の茶色い部分を1周切り取り、表面を塩でこする。
（3）焼き網または魚焼きロースターを強火で熱し、ナスの皮が真っ黒に焦げるまで3～4回、回しながら焼く。
（4）鍋に湯を沸かし、塩の付いたオクラとインゲンを2～3分、色が鮮やかな緑色に変わるまでゆでる。
（5）ナスは熱いうちに皮をむき、縦4つに切る。オクラは縦2つに切る。インゲンは長さを半分に切る。
（6）生ワカメは食べやすい長さに切る。ミョウガは千切りにする。
（7）からし酢みその材料を混ぜ合わせる。
（8）野菜と生ワカメを器に盛り付け、からし酢みそを添える。

　香ばしく焼いたナス、さっとゆでた色鮮やかなオクラとインゲン。いつもはしょうが醤油（じょうゆ）でいただく一品ですが、オリーブ油のこくをプラスした「からし酢みそ」を添えると、一味違うハーモニーを醸し出してくれます。旬の夏野菜をたっぷりお召し上がりください。