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ひじきと切り干し大根のサラダ

1食当たり約99kcal

材料（3人分）

芽ひじき…………………………15g
切り干し大根……………………10g
ニンジン…………………………50g
エノキダケ……………………100g
ショウガ…………………………1片
トマト…………………………小1個
トウガラシ………………………1本
イタリアンパセリ………………少々

マリネ液
EVオリーブ油……………大さじ1
蜂蜜………………………大さじ1
酢…………………………大さじ3
しょうゆ…………………大さじ2
塩………………………………適量

作り方

（1）ひじきは水洗いし、ひたひたの水に20分ほど漬けて戻す。切り干し大根はさっと洗い、2～3cmに切り、少量の水で10分ほど戻す。
（2）ニンジンとショウガは千切り、エノキダケは半分の長さ、トマトは小さめの角切り、トウガラシは種を除き細輪切りにする。
（3）ボウルにマリネ液を作り、切り干し大根とその戻し汁・トウガラシ・トマト・ショウガをあえる。
（4）沸騰した湯に塩少々（分量外）を加え、エノキダケとニンジンを３～４分ゆで、水気を切る。同じ湯でひじきをさっとゆで、水気を切る。
（5）（4）を（3）のボウルに入れ混ぜ合わせ、器に盛りイタリアンパセリを添える。

乾物はビタミンやミネラルが豊富で、いつでも使えて便利です。ひじきは海藻の中でミネラルが豊富に含まれ、免疫力をアップしてくれます。せっかくのミネラルが減少してしまうので、戻すときやゆでるときは短時間にしましょう。切り干し大根は体の奥にたまった油分なども排出してくれます。天日干しのものを用い、戻し汁も良いだしになるので使いましょう。

お楽しみトースト2種

1食当たり 写真左…約227kcal 写真右…約215kcal

材料（1人分）

パン……………………………各1枚

写真左のパン
グリーンアスパラガス……2本
ブロッコリー…………3～4房
スナップエンドウ……2～3本
しらす干し………………10ｇ
溶けるチーズ……………20ｇ
塩…………………………少々

写真右のパン
リンゴ……………………1/2個
バター………………………5g
蜂蜜……………………小さじ1
レモン汁……………………少々
シナモンパウダー…………適量

作り方

写真左のパン
（1）グリーンアスパラガスは、根元の堅い部分の皮をむく。ブロッコリーは小房に分ける。スナップエンドウは筋を取り、沸騰した湯に塩少々を加え、それぞれを硬めにゆでる。
（2）パンにチーズ、しらす干し、（1）の野菜、さらにチーズと重ね、230度で余熱したオーブンまたはオーブントースターに入れ、210度で5～6分、チーズが溶けるまで焼く。

写真右のパン
（1）リンゴは薄切りにし、レモン汁を搾る。
（2）パンにリンゴを載せ、所々にバターを置き、シナモンパウダーを振り掛ける。230度で余熱したオーブンまたはオーブントースターに入れ、210度で8～10分、リンゴがしんなりするまで焼き、お好みで蜂蜜を掛ける。

緑色の温野菜が盛りだくさんのチーズトーストとリンゴの甘味が引き立つアップルトースト。簡単・欲張りトーストです。