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トマトとかんきつのパスタ

1食当たり約452kcal

材料（3人分）

完熟トマト……………………2～3個
フルーツトマト………………2～3個
かんきつ……………………………1個
エダマメ…適量（ゆでてさやから出す）
黒オリーブの実（種なし）………6個
ショウガ……………………………1片
赤唐辛子……………………………1本
アンチョビ…………………………2枚
生バジルの葉……………………少々
パスタ（細めのもの）…………240g
EVオリーブ油…………………小さじ2
白ワインビネガー……………大さじ3
塩……………………………………少々

作り方

（1）完熟トマトは1cm角、フルーツトマトは縦6つ切り、かんきつは皮をむき、フルーツトマトと同じ大きさに切る。黒オリーブの実は2つに切り、ショウガは千切り、赤唐辛子は種を除き細切りにする。
（2）ボウルの中でアンチョビをつぶし、（1）の完熟トマト、黒オリーブの実、ショウガ、赤唐辛子と白ワインビネガー、EVオリーブ油、塩を加えよく混ぜる。
（3）（2）にフルーツトマトとかんきつを加え、軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
（4）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（材料外：水1Lに10g）を入れ、パスタを表示通りの時間ゆでる。
（5）パスタを（3）に入れてよく絡め、器に盛り、エダマメとバジルの葉を散らす。

ビタミンたっぷり夏のパスタ。トマトとかんきつの爽やかさは、暑い夏にピッタリです。パスタ以外にもバゲットや冷やご飯と混ぜても楽しめます。アンチョビとパスタの塩加減により、味を調整しましょう。
※EVオリーブ油とは…エクストラ・バージン・オリーブオイル　酸度が0.8%未満で国際オリーブ協会の基準に定められたもの。

夏野菜のイタリアン蒸し

1食当たり約154kcal

材料（2人分）

カブ………………………………2個
ズッキーニ……………………1/2本
パプリカ（赤か黄）……………1個
ピーマン…………………………1個
スナップエンドウ……………10本
ニンニク…………………………1片
EVオリーブ油………………大さじ1
塩…………………………………少々
黒こしょう………………………少々

作り方

（1）カブ、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンは縦4つ切りにする。
（2）スナップエンドウは筋を取る。
（3）厚手の鍋にオリーブ油少量を敷き、（1）（2）の野菜と半分に切り芯を取ったニンニクを入れ、塩とEVオリーブ油を全体に掛けて、きっちりふたをする。
（4）中火で6～8分加熱する。ズッキーニに火が通れば完成。
（5）器に盛り付け黒こしょうを振る。

夏野菜をオリーブ油で蒸すだけの簡単メニューです。ブロッコリー・マッシュルーム、ニンジン・アスパラガスなど、いろいろな野菜でお試しください。野菜の鮮やかな色合いやシャキッとした食感を損なわないように、火の通し過ぎには注意しましょう。