暮らしのお役立ち情報

うどんすき

主食の用意がいらない京風鍋

1人分約431kcal

材料（4人分）

ゆでうどん…………………3～4玉
鶏胸肉…………………………200g
エビ…………………………4～8尾
シメジ………………………1パック
エノキダケ…………………1パック
ネギ………………………………1本
ハクサイ……………………2～3枚
シュンギク………………………1束
かまぼこ………………………1/2本

A
　だし………………………カップ6
　スープのもと……………小さじ1
　しょうゆ…………………大さじ1
　みりん……………………大さじ1
　塩…………………小さじ1・1/2

作り方

（1）鶏肉はひと口大のそぎ切りに。エビは背わたを取り、尾を残して殻をむく。かまぼこは7mm厚さに切る。
（2）ネギは斜め切り、シメジとエノキダケは根を切ってほぐす。
（3）ハクサイとシュンギクは5 cm長さに切る。材料を大皿に盛る。
（4）土鍋にAを合わせて、煮立て、材料を煮ながらいただく（好みで一味唐辛子や小ネギ、ユズ、スダチなどを薬味に使う）。

だしの味が大切なので、コンブと削りがつおでおいしいだしを取りましょう。中の具は寄せ鍋と同じようなものを準備すればOKです。ハマグリ、京がんも、ちくわ、ふ、シイタケ、サトイモ、ニンジン、ミツバ、セリなど、手元にあるものでたっぷりと。

ダイコンとひき肉の炒め煮

しみじみおいしい懐かしの味

1人分約206kcal

材料（4人分）

ダイコン………………………800g
豚ひき肉………………………200g
ショウガ………………1かけ（10g）
サラダ油……………………大さじ1
砂糖…………………………大さじ1
みりん………………………大さじ1
しょうゆ……………………大さじ3
ネギ（4cm長さの千切り）……適量

作り方

（1）ダイコンは皮をむいて、5cm長さの乱切りにする。鍋にダイコンとかぶるくらいに水を入れて、強火に掛け、少し透き通ってくるくらいまでゆでる。ざるに取る。
（2）ショウガは粗みじんに切る。
（3）厚手の鍋に油を熱し、（2）とひき肉を炒め、肉がバラバラになったら、（1）を加えて、炒める。水を1・1/2カップ（300ml）入れて煮る。
（4）（3）に砂糖、みりん、しょうゆを加え、中火で、汁が少なくなるまで、煮る。最後に強火にして、煮汁を全体に絡める。器に盛り、ネギを載せる。

大ぶりに切って、べっ甲色に煮たダイコンのおいしさを味わえる一品。早めに作って煮返すと、いっそう味が染みて味わい深く。味の乗った旬のダイコンで作っていただきたいもの。ひき肉との相乗効果も抜群です。