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いか飯

イカは軟らか、中はもちもち

1人分約220kcal

材料（4人分）

スルメイカ…大2杯（小3杯）（600g）
餅米………………………約1/2カップ

A
　水……………………………4カップ
　砂糖…………………………大さじ2
　みりん………………………大さじ2
　酒……………………………大さじ2
　しょうゆ……………………大さじ3

こんにゃく………………1枚（250g）
つまようじ…………………………2本

作り方

（1）餅米は洗い、水に約1時間浸す。ざるにあげ水気を切る。
（2）イカは足を引っ張り、はらわたを引き出し、胴の軟骨を取り除く。
（3）足は5mm長さに切る。こんにゃくは1cm弱の短冊切りにする（好みで手綱こんにゃくを作る）。
（4）（1）にイカの足を混ぜ、胴に詰める（7分目までにする）。つまようじで留める。
（5）Aを温め、（4）とこんにゃくを入れ、沸騰したらあくを取り、ふたをして、中火で時々イカを返しながら、約30分煮る。ふたを取り煮汁を掛けながら、約20分煮て照り良く仕上げる。
（6）イカは冷めてから、1cmの輪切りにする。器に盛り煮汁を掛ける。

北海道名産のいか飯が簡単に。こつはたっぷりの煮汁でゆっくり煮込むこと。そして、中の詰め物は7分目までにすることです。イカは煮ると縮む、逆に餅米は膨らむからです。おいしい煮汁なので好みでこんにゃく（他にゴボウ、ダイコン）を一緒に煮てみました。

サケのミルクスープ

手軽にお魚・野菜もたっぷり

1人分約350kcal

材料（4人分）

サケ（うす塩）…………………2切れ
ジャガイモ…………………………3個
ネギ…………………………………1本
サヤインゲン……………………約10本
スイートコーン（粒）…………1カップ
バター…………………………大さじ2
牛乳………………………………2カップ
みそ………………………………大さじ2
固形スープのもと…………………2個
塩・こしょう……………………各少々

作り方

（1）サケはひと口大に切る。酒少々（材料外）を振る。
（2）ジャガイモは5mm厚さの、半月切り、ネギとインゲンは4cm長さのぶつ切りにする。
（3）鍋にバターを溶かし、（2）のジャガイモを炒める。湯2カップ（材料外）とスープのもとを入れて、軟らかくなるまで煮る（約7分）。
（4）サケ、ネギ、インゲンを入れて、3～4分煮る。牛乳とみそを入れ、塩、こしょうで調味し、沸騰の直前で火を止める。スイートコーンを入れ、盛る。

手軽なサケをたっぷりの好みの野菜と一緒に煮て、バター、牛乳を加えた、マイルドな味のスープ。季節の野菜を何でも合わせて、栄養のバランス良く。魚の癖はみそを入れると消えます。これから寒さに向かって作りたい、体を温めるスープです。