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冷製・めんたいパスタ

相性の良いマヨネーズとめんたいこがソース

1人分約389kcal

材料（4人分）

スパゲティ………………………320g
塩………………………大さじ1・1/2
辛子めんたいこ…………1腹（80g）
マヨネーズ…………………大さじ2
ミニトマト…………………1パック
シソの葉（バジル）……………20枚
オリーブ油…………………大さじ1
塩・こしょう…………………各少々
粉チーズ・タバスコ……………適量

作り方

（1）ミニトマトは2つに切る。シソは千切りにし、水に放してから、水分をふき取る（バジルは使う直前に手でちぎる）。
（2）めんたいこは薄皮を除き、マヨネーズとこしょうを加えて、混ぜる。
（3）スパゲティをゆでる湯、3Lを沸かし、塩を加えて、表示通りにゆでる。ゆで上がったら、手早く水洗いして水気を切り、オリーブ油をまぶし、塩、こしょうを少々振る。スパゲティを（2）とあえる。器に盛って、ミニトマトとシソを飾る。好みで、粉チーズ、タバスコを振る。

夏はちょっと辛く、さっぱり。めんたいこはメーカーにより、塩辛さが違うので、味見をきちんとして調味料を加減しましょう。めんたいこはスプーンなどでしごいて薄皮を取ると楽。ミニトマトをカットしてたっぷりと。冷製なので、後から量や種類も加減できます。

鶏肉のカレーマリネ

材料、全部を混ぜて冷蔵庫へ。後は焼くだけ

1人分約380kcal

材料（4人分）

鶏もも肉…………………2枚（400g）
塩・こしょう……………………各少々
タマネギ………………1/2個（100g）
ショウガ…………………………20g
赤ピーマン………………1個（150g）
ピーマン…………………………3個

A
　酢……………………………大さじ4
　塩……………………………小さじ1
　カレー粉……………………小さじ1
　こしょう………………………少々
　サラダ油……………………大さじ6

キュウリ………………………1～2本
サラダ油………………………大さじ1

作り方

（1）鶏肉は竹串などで皮に穴を開け、塩、こしょうを振る。タマネギ、ピーマンは1.5cm角に切る。ショウガも薄切りにする。
（2）ボウルにAを合わせる。ここに（1）の全部を入れ、よく混ぜて、冷蔵庫に1時間以上、漬けておく。
（3）フライパンに油を熱し、（2）の鶏肉を入れ、両面を色よく焼く。（2）の野菜も加えてさっと炒める。漬け汁も加えて、ふたをして、中まで火を通す。
（4）キュウリは半分に切り、皮むき器で全体を引く。皿に並べる。（3）の鶏肉は食べよい大きさに切って盛り、野菜も載せ、汁も掛ける。

肉、野菜を下準備して、冷蔵庫に入れておく（前日からでも大丈夫）。しかも肉がふっくらしておいしくなります。野菜の種類や切り方も好みでどうぞ。肉を香ばしく焼いて盛り付ければ完成。キュウリの他にレタス、サラダナなど手近なもので…。