暮らしのお役立ち情報

汁ビーフン

素材を変えて食欲増進

1人分約414kcal

材料（4人分）

豚ひき肉………………………100g
サラダ油……………………大さじ1
赤トウガラシ……………………2本
ショウガ………………………大1片
ビーフン………………………300g
小松菜（青菜）…………1束（200g）
マイタケ（キノコ）…1パック（100g）

A
　湯…………………………カップ6
　ナンプラー………………大さじ3
　スープのもと……………小さじ2

塩・コショウ…………………各少々
レモン（好みで）……………1/2個

作り方

（1）ビーフンは表示通りに、熱湯で戻し、ざるに取る。
（2）小松菜は4cm長さに切り、茎と葉に分ける。マイタケはほぐす。ショウガは薄切りにする。トウガラシは3つに切る。
（3）鍋に油とトウガラシを入れ、弱火で1～2分炒めて、ショウガとひき肉を加え、強火にして、肉の色が変わったら、小松菜の茎、マイタケ、小松菜の葉の順に入れ、さっと炒める。
（4）Aを入れ、沸騰したら、あくを取り、ビーフンを加え、塩、コショウで味を整え、器に盛り、好みでレモンを搾る。

ビーフンはお米でできた麺。本場タイでは、いろいろな太さのものがあります。常温で保存が利き、熱湯で戻してすぐ使えるので常備しておくと便利。タイ風の汁物に仕上げましたが、和風、焼きビーフン、冷やしビーフンなど応用も利きます。

豚しゃぶしゃぶ野菜添え

賢く、簡単、華やか

1人分約149kcal

材料（4人分）

豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）………200g
タマネギ……………………1/2個（100g）
トマト………………………………………1個
刺し身こんにゃく……………1/2個（150g）
ポン酢しょうゆ・ごまだれ（市販）など……適量

作り方

（1）豚肉をゆでる。湯を沸かし、塩、酒少々（材料外）を入れ、1枚ずつ入れ、火が通ったら、すぐに取り出し、ひと口大に切り、冷ます。
（2）タマネギは薄切りにして水にさらし水気を切る。
（3）トマトは半月に切る。こんにゃくは薄く切る。
（4）こんにゃく、トマトを皿に並べ、豚肉、タマネギを載せる。
（5）ポン酢しょうゆなどを漬けていただく。

豚肉をゆでるのに火を使うだけ。後は材料を切って並べるだけのスピード料理。特に豚肉にはビタミンB1が豊富で、エネルギーを消費する夏場、疲労回復に役立ちます。いろいろな野菜と共に意識して取りたい食品です。