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ご飯
ビーフストロガノフ

1人分約953kcal

材料（4人分）

温かいご飯………………………800g
バター…………………………大さじ2
パセリのみじん切り…………大さじ1
牛肉（薄切り）…………………300g
塩……………………………小さじ1/2
タマネギ…………………中1個（200g）
バター・サラダ油…………各大さじ1
こしょう……………………………少々
マッシュルーム缶詰（スライス）……中１缶（75g）
ワイン…………………………大さじ2
小麦粉・バター……………各大さじ1
生クリーム………………………150ml
レモン汁……………………………少々
塩・こしょう……………………各少々
ヨーグルト（お好みで）………100ml

作り方

（1）肉は4～5cm長さに切り、分量の塩とこしょう少々を振る。
（2）タマネギは半分に切ってから5mmの薄切りにする。
（3）鍋にバター大さじ1を熱しタマネギをしんなりするまで炒め、油を足して、（1）の肉を炒めて、焼き色を付ける。マッシュルームとワインを加えて少し煮る。
（4）バターと小麦粉を器に入れ、粉っ気がなくなるまで混ぜる。
（5）（3）に生クリームを加え、（4）を入れてとろみをつける。
（6）最後に、レモン汁と塩・こしょうで味を調える。
（7）温かいご飯にバター大さじ2とパセリを混ぜてバターライスを作り、（6）と盛り合わせる。ヨーグルトを掛ける。

手間がかかるロシア料理のビーフストロガノフをおいしくスピーディーに作ります。とろみのルーもバターと小麦粉をよく混ぜて入れるだけ。生クリームとレモン汁が隠し味です。

もう一品
ポトフ

1人分約317kcal

材料（4人分）

キャベツ……………………1/2個（500g）
ニンジン………………………1本（200g）
セロリ…………………………1本（100g）
ジャガイモ…………………小4個（600g）
ブロッコリー…………………1/2（100g）
フランクフルトソーセージ…4本（200g）

A
　水………………………………7カップ
　スープのもと…………………小さじ2
　ローリエ……………………………1枚

塩・こしょう………………………各少々
粒マスタード（お好みで）…………少々

作り方

（1）キャベツ、ニンジン、セロリ（筋を取る）は4等分に切る。ジャガイモは皮をむく。ブロッコリーは小房に分ける。ソーセージは斜めに5～6本の切り目を入れる。
（2）鍋にブロッコリー以外の野菜とソーセージ、Aを入れて火にかける。沸騰したら、中火で約15分煮る。ブロッコリーを加え、さらに2～3分煮る。塩、こしょうで味を調える。器に盛り、粒マスタードを付けていただく。

洋風のおでんです。材料を大ぶりに切ってスープで煮込みます。箸で崩しながらいただき、野菜本来のおいしい味を味わいます。野菜は他にカブ、カリフラワー、タマネギなど。ソーセージはベーコンに替えてもOKです。