暮らしのお役立ち情報

芋と豆の雑穀ご飯（1人分約377kcal）

材料（4人分）

米（米用カップ）……2カップ（360ml）
雑穀ミックス……………大さじ5（40g）
（雑穀ミックスは麦、アワ、キビ、ごま、豆、黒米など数種をブレンドしたものを使用）
水…………………………………480ml
サツマイモ…………………………150g
大豆（水煮）………………………50g
塩………………………………小さじ1弱
酒………………………………大さじ1

作り方

（1）米はといで水気をきり、雑穀（目の細かい茶こしなどでさっと洗う）とともに分量の水に、30分以上漬ける。
（2）サツマイモはよく洗い、皮つきのまま1.5cm角に切る。水に漬けて水気をきる。
（3）炊飯器の（1）の中に、（2）、大豆、塩、酒を加えてさっと混ぜ、普通に炊く。
（4）蒸らし終わったら、芋を崩さないように、全体を大きく混ぜる。

雑穀ご飯は、白米1カップに雑穀大さじ1～3くらいから始めてみましょう。水加減もこれくらいなら白米の目盛りで大丈夫です。芋はサトイモ、山芋など。豆はインゲン、小豆、黒大豆など手近にあるもので代用できます

ダイコンと牛肉の煮物（1人分約282kcal）

材料（4人分）

ダイコン……………………小1本（800g）
牛肉（もも薄切り）…………………300g
ネギ……………………………………1本
ショウガ……………………………1かけ
ニンニク………………………………1片
サラダ油…………………………大さじ2

＜A＞
　水………………………………カップ1
　酒……………………………カップ1/2
　砂糖……………………………大さじ2
　酢………………………………大さじ1
　しょうゆ………………………大さじ4

作り方

（1）ダイコンは皮をむき、縦に4つ割りにしてから6～7cmの長さの乱切りにする。肉は4～5cmの長さに切る。
（2）ネギは3cmのぶつ切り、ショウガ、ニンニクは薄切りにする。Aを合わせる。
（3）鍋に油を熱してショウガ、ニンニク、ネギを入れ全体に油がなじんだら、肉とダイコンを入れて炒める。肉の色が変わったら、Aを入れて、煮たったら火を弱め、あくを取り、ふたをして中火で約20分、煮汁が少なくなるまで煮る。途中、1～2回全体を混ぜ、味を均一にする。

旬のダイコンをダイナミックに大きく切って煮ます。肉はほかに、鶏肉、豚肉など、またどの部位で作ってもおいしいです。あめ色に煮えたダイコンが食欲を誘います。