暮らしのお役立ち情報

マーボーハクサイご飯（1人分約582kcal）

材料（4人分）

温かいご飯……………………………800g
ハクサイ……………………1/4株（600g）
豚ひき肉………………………………200g
ネギ（みじん切り）…………………1/2本
ニンニク（みじん切り）………………1片
ショウガ（みじん切り）……………1かけ
ごま油………………………………大さじ2

＜Ａ＞
　みそ……………………小さじ4（25g）
　砂糖……………………………大さじ1
　豆板じゃん…………………大さじ1/2
　しょうゆ………………………大さじ1
　スープのもと…………………小さじ1
　湯…………………………………150ml

＜Ｂ＞
　かたくり粉……………………大さじ2
　水………………………………大さじ4

作り方

（1）ハクサイは葉と芯に分け、5～6cm長さ、1.5cm幅に切る。
（2）A、Bはそれぞれ合わせる。
（3）中華鍋にごま油大さじ1を熱し、ハクサイの芯をしんなりするまで炒め、次に葉を炒め、取り出す。
（4）同じ鍋にごま油を足し、ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。ひき肉を炒め、色が変わったら、（3）を戻し入れ、Aを加える。
（5）煮立ったら、Bを加えて、とろみをつける。
（6）器にご飯と、共に盛る。

旬で味の良いハクサイを主役にいっぱい使って、ボリュームたっぷり、ご飯が進みます。豆板じゃんの辛味を利かせて作ってあるので、苦手な人は少し控えましょう。

 

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卵のふわふわスープ（1人分約103kcal）

材料（4人分）

卵………………………………………3個
パン粉……………………………大さじ2
粉チーズ…………………………大さじ2
ロースハム……………………2枚（40g）
小ネギ……………………………3～4本
水………………………カップ4（800ml）
スープのもと……………………小さじ2
塩………………………………小さじ1/2
こしょう………………………………少々

作り方

（1）卵は割りほぐし、パン粉とチーズを混ぜる。
（2）ハムは、細切りにする。ネギは斜めに切る。
（3）鍋に水、スープのもと、ハムを入れ、煮立てる。（1）を加えてざっと混ぜる。再び、沸騰をしたら、火を止め、塩、こしょうで、味を調える。
（4）器に入れ、ネギを散らす。

卵にパン粉を混ぜて、ふわふわ感を、チーズを入れてコクを出します。良質なタンパク質をたっぷり含む卵。こんな簡単なスープを献立の一品にいかがですか。