暮らしのお役立ち情報

鶏もも肉とカブのクリーム煮・バターライス（1人分約793kcal）

材料（4人分）

鶏もも肉……………………………400g

＜Ａ＞
塩……………………………小さじ1/3
こしょう……………………………少々

小麦粉……………………………大さじ2
カブ……………………………3個（300g）
ニンジン………………………………50g
タマネギ……………………小1個（150g）
バター…………………………………20g

＜B＞
水…………………………………200ml
固形スープのもと…………………1個

牛乳…………………………………150ml
生クリーム…………………………50ml
かたくり粉………………………大さじ2

＜バターライス＞
温かいご飯………………………800g
バター………………………………20g
パセリ………………………………1枝

作り方

（1）鶏もも肉は一口大に切り、Aを振り5分ほど置く。小麦粉をまぶす。
（2）カブは皮をむき、6～8等分のくし形に切る。タマネギは薄切り、ニンジンは1cm角の薄切りにする。
（3）鍋にバターを熱し、（1）をいためる。タマネギ、ニンジン、カブの順にいため、Bを加え、ふたをして、中火で5～6分煮る。
（4）（3）に牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、生クリームを入れる。塩、こしょう少々（材料外）で味を調える。かたくり粉を大さじ3の水で溶き、加えてとろみをつける。
（5）パセリの葉を摘み、みじん切りにする。バターライスを作り、器に盛り、（4）を添える。

優しい味のカブに、コクのあるクリームソースがよく合います。バターライスは温かいご飯に材料を合わせるだけのスピード仕上げ。見た目も味も満足できる一皿に。

オレンジと生ハムのサラダ（1人分約158kcal）

材料（4人分）

ブロッコリー………………1/2株（150g）
レタス………………………………200g
オレンジ……………………1個（200g）
スライスアーモンド……………大さじ2
生ハム…………………………8枚（70g）

＜ドレッシング＞
酢………………………………大さじ1
オリーブ油……………………大さじ2
塩……………………………小さじ1/4
こしょう……………………………少々

作り方

（1）ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでる。レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放してパリッとさせ、水気を切る。
（2）オレンジは皮をむき、果肉を取り出して、実から果汁大さじ1を搾る。
（3）スライスアーモンドはフライパンで薄く色がつくまで、弱火で空いりする。
（4）大きめのボウルにドレッシングの材料とオレンジの果汁を合わせ、（1）をあえる。オレンジの果肉、生ハムを加えて混ぜる。器に盛りつけ、（3）を散らす。

フルーツやナッツを組み合わせて、おしゃれなサラダに。さっぱりとした味です。