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鶏の照り焼き丼（1人分約807kcal）

材料（4人分）

ご飯………………………………800g
鶏もも肉……………………2枚（500g）

＜A＞
しょうゆ……………………大さじ5
酒……………………………大さじ2
砂糖…………………………大さじ1
みりん………………………大さじ2

サラダ油………………………大さじ1
卵……………………………………4個
青菜（ホウレンソウ、小松菜など）…1/2束（100g）
焼きのり……………………………2枚
いりごま……………………………少々

作り方

（1）肉は大きめの一口大にそぎ切りする。Aを合わせ、肉を30分ほど漬ける。
（2）卵は水からゆで、沸騰からさらに6分ゆでる。殻をむき、横半分に切る。
（3）青菜は色よくゆでて、4～5cm長さに切る。
（4）フライパンに油を熱し、中火で（1）の肉の、両面に焼き色をつける。残ったAを入れ、肉に絡めるようにしながら、中まで火を通す。
（5）器にご飯を盛り、のりを手でちぎって敷く。（4）の汁少々を掛け、肉、卵、青菜を載せる。もう一度残りの汁を掛け、ごまを振る。

肉は火の通りが良くなるよう均一の厚さにそぎ切りに。ゆで卵は作り方の時間を目安に、固ゆではもう少し時間をかけます。

かんたん白あえ（1人分約129kcal）

材料（4人分）

木綿豆腐……………………………150g

＜A＞
練りごま………………………大さじ2
砂糖……………………………大さじ2
塩……………………………小さじ1/4

ブロッコリー………………………150g
ニンジン………………………5cm（60g）
こんにゃく……………………………80g
本シメジ（ブナシメジ）…1パック（100g）

＜B＞
だし………………………………100ml
みりん…………………………大さじ1
しょうゆ………………………小さじ1
塩……………………………………少々

作り方

（1）鍋に湯を沸かし、豆腐を粗くほぐしながら入れ、煮立ったら目の細かいざるに取り、水気を切る。熱いうちにゴムべらなどで、裏ごしする。
（2）こんにゃくは4～5cm長さの1cm幅の短冊切りにする。ニンジンもこんにゃくと同じ大きさに切る。シメジは小房に分ける。
（3）ブロッコリーは小さめの房に分けて、かためにゆでる。
（4）鍋にBを入れて煮立て、（2）を入れて汁気がなくなるまで煮る。
（5）Aを合わせ（1）と混ぜ合わせる。粗熱を取って、（3）と（4）をあえる。

すり鉢、すりこぎを使わないで作れる「かんたん」な白あえです。具材は好みのものをあえればOKです。