暮らしのお役立ち情報

タケノコと牛肉の混ぜずし（1人分約730kcal）

材料（4人分）

米（米用カップ）……3カップ（540ml）
水……………………………………540ml
酒…………………………………大さじ2
すし酢
酢………………………………大さじ5
砂糖……………………………大さじ3
塩………………………………小さじ1

牛ロース肉薄切り…………………200g
ゆでタケノコ………………………150g
ニンジン…………………5cm（1/4本）
ショウガ…………………大1かけ（15g）
サラダ油…………………………大さじ1

＜A＞
酒・みりん・しょうゆ……各大さじ2
砂糖……………………………大さじ1

菜の花………………………………100g

作り方

（1）米をとぎ、分量の水に30分以上浸し、酒を入れてご飯を炊く。すし酢を混ぜてすし飯を作る。
（2）タケノコの穂先は3～4cm長さのくし形に、根元はいちょう切りにする。ニンジンは5cm長さの短冊切りにする。ショウガは皮をむき、千切りにする。牛肉は一口大に切る。
（3）Aを合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、（2）をいため、肉の色が変わったらAを入れる。煮汁がなくなるまでいり煮にする。
（4）鍋に湯を沸かし、菜の花を色よくゆでる。水気を搾り、4～5cm長さに切る。
（5）（1）のすし飯に、（3）、（4）を混ぜる。

具をまとめて煮るので、簡単にできるレシピです。アスパラガスやフキ、ソラマメなど季節感のある材料を入れて楽しんでもOK。

のっぺい汁（1人分約85kcal）

材料（4人分）

ニンジン……………………1本（200g）
カブ…………………………2個（100g）
ゴボウ……………………1/2本（100g）
シイタケ……………………………4枚
ナメコ…………………………1パック
こんにゃく………………………1/2枚
ちくわ………………………2本（60g）
ネギ………………………………1/2本
だし汁…………………………4カップ
薄口しょうゆ…………………大さじ1
塩……………………………………少々
かたくり粉…………………大さじ1/2
ショウガ汁……………………小さじ2

作り方

（1）ニンジン、カブ、ゴボウは乱切りにする。シイタケはそぎ切りにする。
（2）こんにゃくは2cmの薄い角切りにする。熱湯でさっとゆでる。
（3）ちくわは小口切りに、ネギは斜め切りにする。
（4）鍋にだし汁、（1）、（2）を入れ、野菜がやわらかくなるまで、約10分煮る。
（5）塩、しょうゆで味を調え、ナメコ、（3）を加える。水大さじ1（材料外）で溶いたかたくり粉で、とろみをつけ、ショウガ汁を加えて火を止める。


キノコや根菜類などをたっぷり入れれば栄養満点！　ビタミンや食物繊維をしっかり取れる、うれしい一品です。