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献立

アジのマリネ ＆ 豆腐の冷製スープ

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アジのマリネ

材料（４人分）

アジ（刺し身用）　1尾
酢　適宜
甘長トウガラシ（赤・青）　各1本
たくあん（しょうゆ漬け）　適宜
白キムチ　100g
塩　適宜
ディル　適宜

作り方

（1）アジを3枚におろし、塩を強めに振り5分置き、水洗いして水気を拭き取り、酢洗いにする。甘長トウガラシは種を抜き、輪切りにする。たくあんは細切りにする。
（2）白キムチは汁ごとミキサーにかけ、ピューレ状にする。
（3）皿に（2）の白キムチを敷き、（1）のアジを切って盛り付け、甘長トウガラシ、たくあんをのせ、白キムチの残り汁を上からかけ、ディルを飾り出来上がり。

豆腐の冷製スープ

材料（２人分）

ホタテ貝柱　2個
マイタケ　1/2パック
塩　少々
木綿豆腐　1丁
昆布だし　100ml
リンゴ（さいの目切り）　1/4個
松の実（素揚げ）　適宜
パクチー（みじん切り）　適宜
麻辣油（マーラーユ）　少々

作り方

（1）ホタテ貝柱とマイタケは塩を振り、焼き網で両面を焼いて半分に切る。
（2）木綿豆腐と昆布だしをミキサーにかけ、ピューレ状にして塩で味を調える。
（3）皿に（2）のピューレを流し入れ、（1）のホタテ貝柱を中心に置き、上にマイタケをのせ、リンゴ、松の実、パクチーを散らし、麻辣油をかけ出来上がり。