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献立

レンコンのチーズ焼き 秋サケのクリームソース ＆ 麻婆（マーボ）ナスうどん

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レンコンのチーズ焼き 秋サケのクリームソース

材料（３人分）

レンコン…150g
秋サケ…3切れ
塩・こしょう…適宜
薄力粉…適宜
カブ…1個
ブナシメジ…1株
サラダ油…大さじ1/2
しょうゆ…少々
とろけるチーズ…3枚
バター…大さじ1
生クリーム…150ml

作り方

（1）レンコンは1cm厚さに切る。秋サケは半分に切り、塩・こしょうを振って薄力粉をまぶしておく。カブは皮をむいてさいの目に、ブナシメジは石突きを切りほぐしておく。
（2）レンコンのチーズ焼きを作る。フライパンにサラダ油を熱し、中火でレンコンの両面に焼き色が付くように焼く。しょうゆを垂らし、とろけるチーズをのせてふたをしてチーズを溶かす。
（3）クリームソースを作る。（2）と別のフライパンにバターを溶かし、カブと秋サケを入れて弱火で両面に焼き色を付ける。生クリームとブナシメジを入れて中火で2、3分煮込み、塩・こしょうで味を調える。
（4）皿に（2）を並べ、（3）を盛り付け出来上がり。

麻婆（マーボ）ナスうどん

材料（４人分）

ナス…2本
ピーマン…2個
サラダ油…大さじ2
合いびき肉…200g
ニンニク（みじん切り）…小さじ1
ショウガ（みじん切り）…小さじ1
甜麺醤（てんめんじゃん）…大さじ2
豆板醤（とうばんじゃん）…小さじ2
水溶き片栗粉…大さじ2
ごま油…小さじ1
A
　しょうゆ…大さじ2
　料理酒…大さじ1
　砂糖…大さじ1
　鶏がらスープ…小さじ1
冷凍うどん…2玉

作り方

（1）ナスとピーマンは縦半分に切り、さらに5mm幅の斜め切りにする。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、中火で合いびき肉をよく炒める。ニンニク、ショウガ、甜麺醤、豆板醤を入れ、さらに中火で2、3分炒める。
（3）（2）のフライパンに（1）を入れ、強火で2、3分炒める。Aを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を回しかける。
（4）沸騰した湯に冷凍うどんを入れてほぐし、冷水で締める。水をよく切ったうどんを（3）のフライパンに入れ、よく混ぜ合わせ皿に盛り付ける。