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献立

栗の黒酢酢豚 ＆ 栗のクリームリゾット風

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栗の黒酢酢豚

材料（４人分）

豚バラ肉ブロック　200g
むき栗　8個
柿　1個
レンコン　100g
ブロッコリー　適宜
油　適宜
ごま油　小さじ1
●たれ
　砂糖　大さじ4
　黒酢　大さじ3
　しょうゆ　小さじ2
　酒　小さじ2
　レモン汁　大さじ1/2
　ニンニクみじん切り　小さじ1/2
　水　大さじ4
　鶏がらスープのもと　小さじ1/2
　水溶き片栗粉　大さじ1

作り方

（1）豚バラ肉は4等分にしてたっぷりのお湯で軟らかくなるまで下ゆでする。むき栗は、塩を入れて水から下ゆでする。ブロッコリーも下ゆでする。レンコンは厚さ1cmのいちょう切りにする。柿は皮をむいて4等分にする。
（2）180度の油で（1）の豚バラ肉、むき栗、レンコンを素揚げする。
（3）フライパンに混ぜ合わせたたれの材料を火にかけ、とろみが付いたら（2）と柿を入れて絡め、ごま油を回し掛け、器に盛り付け、（1）のブロッコリーを飾って出来上がり。

栗のクリームリゾット風

材料（２人分）

冷や飯　150g
ベーコンスライス　2枚
むきアサリ　30g
ゴボウ（ささがき）　1本
むき栗　6個
パルメザンチーズ　大さじ1
塩・こしょう　適宜
オリーブ油　大さじ1
ニンニクみじん切り　小さじ1/2
白ワイン　大さじ1
水　100ml
生クリーム　100ml
パセリ　適宜油　適宜

作り方

（1）ゴボウは水気を切り、180度の油で素揚げにし、軽く塩を振っておく。むき栗は塩を入れて水から下ゆでする。
（2）フライパンにオリーブ油とニンニクみじん切り、細切りにしたベーコン、むきアサリを入れて弱火にかけ、3、4分炒め香りを出す。
（3）（2）のフライパンを強火にし、白ワイン、水の順に入れ、冷や飯、（1）のむき栗を入れ、木べらで混ぜ合わせ生クリームを入れる。塩・こしょうで味を調え、パルメザンチーズを入れ混ぜ合わせる。
（4）（3）を器に盛り付けて刻んだパセリをかけ、（1）の揚げたゴボウを天に盛って出来上がり。